スズメバチの幼虫・蛹・成虫のフライをチェンマイで

チェンマイの街はずれにある北タイ料理の名店クルアペットドイガーンで、「スズメバチの幼虫・蛹・成虫のフライ」と「オオコオロギのフライ」と「タケムシの素揚げ」を食べた。 スズメバチの幼虫・蛹・成虫のフライ 昆虫料理の第一人者続きを読む “スズメバチの幼虫・蛹・成虫のフライをチェンマイで”

熊本に世界初昆虫食自動販売機

元職場の友人からの情報で、熊本に世界初の昆虫食の自動販売機ができたというので熊本まで行ってきた。(2018/12/10) 自販機で販売されているのは、カプセルに入ったタガメ、バッタチョコ、ゲンゴロウ、ケラ、バッタミックス続きを読む “熊本に世界初昆虫食自動販売機”

コオロギコロッケを高田馬場で

昆虫料理に興味津々の30名ほどが、高田馬場の獣肉酒家「米とサーカス」に集まって、昆虫が食材となった「コオロギコロッケ」と「カイコと春菊の卵焼き」と「そら豆とタケムシのまぜご飯」の3品を作り、食べた。総監督は、内山昭一先生続きを読む “コオロギコロッケを高田馬場で”

カエルの国ヤソートーンでカエル料理を食す

カエルの国ヤソートーンの食堂で「カエル料理」を食べた。タイ東北部イサーンの市場や夜市で、竹串に挟んで焼いたカエルはよく見るけど、食堂に入り、カエル料理として注文して食べたのは初めてだった。 カエルのガパオ炒め カエルを骨続きを読む “カエルの国ヤソートーンでカエル料理を食す”

コンケンのバイク移動「虫ガパオ屋台」

夕飯時にコンケンの街を歩いていたら、偶然バイク移動虫屋台に出会った。 店主と片言のタイ語で話していくうちに分かった。あらかじめ素揚げにしたコオロギとカイコ蛹を準備しておいて、お客が来たら目の前でガパオをパリパリに揚げ、そ続きを読む “コンケンのバイク移動「虫ガパオ屋台」”

クリスマス虫ケーキとゴキブリのパエリアを食す

高田馬場駅近くのジビエ居酒屋「米とサーカス」で開催された内山昭一先生率いる「昆虫食を楽しむ会」に初参加した。メニューは、「クリスマス虫ケーキ」と「バグパエリア」と「サクサンのいちごスムージー」の三品。(2017/12/9続きを読む “クリスマス虫ケーキとゴキブリのパエリアを食す”

東京で食べるラープマグロ

ハーブたっぷりスパイシーなマグロのラープ ラープといえばタイ東北部イサーン地方の郷土料理である。肉類を使ったタイのサラダの一種で、豚、鶏、牛、アヒルなどが一般的であるが、魚が使われることもある。 生魚のラープをタイ語で「続きを読む “東京で食べるラープマグロ”

チェンマイの郷土料理「ネーム」

タイ北部の郷土料理、ほどよい酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」 作り方は豚挽き肉に、ニンニク、塩、唐辛子、薄切りにした豚の皮などをバナナの葉に包み、常温で発酵させる。 僕は屋台で蒸してくれたネームが大好きで、酒のつまみに続きを読む “チェンマイの郷土料理「ネーム」”

バンコクの高級昆虫料理 (1)

昆虫料理レストラン「裏庭の昆虫」Insects in the Backyard タイの昆虫食は進化している。バンコクの昆虫レストラン “Insects in the Backyard” では、裏庭続きを読む “バンコクの高級昆虫料理 (1)”

バンコクの高級昆虫料理 (2)

昆虫料理レストラン「裏庭の昆虫」Insects in the Backyard 昆虫の食べ方には、素揚げにして昆虫そのものの味を楽しむ食べ方と、料理に添えて他の食材と共に昆虫を食べる食べ方がある。また、昆虫を粉末にしてパ続きを読む “バンコクの高級昆虫料理 (2)”

バンコクの高級昆虫料理 (3)

すっきり爽快、昆虫トッピングのモヒートと昆虫デザート 昆虫料理を食べるときには、爽やかなミントの香り、ライムの酸味、ラムのコクあるモヒートが似合う。 タケムシがのったモヒート。サラネーとマックルーのスライスがタイを主張す続きを読む “バンコクの高級昆虫料理 (3)”