タグアーカイブ:ผักกาดดอง

チェンマイにはたくさんのタイヤイの人たちが独自の食文化や言語を維持しながら暮らしている。彼らの食事は野菜や豆類を多用した油控えめの素朴なミャンマー起源のタイヤイ料理である。 ワット・スワンドーク寺院の近くにタイヤイ料理専続きを読む “チェンマイで食べられているミャンマー起源のタイヤイ料理”

高菜漬けパッカドーンとの出会いはカオソーイの付け合わせとぶっかけ飯にのせるおかずだった。 高菜漬けのことをタイ語で「パッカドーン」ผักกาดดอง といい、パッカー ผักกาด は高菜や白菜などのアブラナ科の野菜の総続きを読む “日本の味がするタイ料理「パッカドーン」ผักกาดดอง 高菜漬け料理”

タイ料理で白菜漬けや高菜漬けなどの漬物を使った料理があることは案外知られていない。高菜漬けといえば、カオソーイなどの麺料理に添えられるのが思い浮かぶ。 １．「塩漬け卵とカリカリ豚の白菜漬け炒め」ผักกาดดองผัดไ続きを読む “タイ風漬物料理３品”