チェンマイで食べられているミャンマー起源のタイヤイ料理

チェンマイにはたくさんのタイヤイの人たちが独自の食文化や言語を維持しながら暮らしている。彼らの食事は野菜や豆類を多用した油控えめの素朴なミャンマー起源のタイヤイ料理である。

ワット・スワンドーク寺院の近くにタイヤイ料理専門の店がある。その名はスワンドークタイヤイ食堂 ร้านอาหารไทยใหญ่ สวนดอก、路地裏の小さな食堂であるがタイヤイ料理のメニューは30種類以上ある。

黄色・緑・赤のミャンマーの国旗がデザインされた横断幕に「タイヤイ食堂 スワンドーク」と大きくタイ語で出ている

店に入ると奥に厨房があり、上にタイヤイ料理のメニューが掲げられている

横の壁にも写真付きメニューが出ている

カオフンウン ข้าวฟืนอุ่น　 タイヤイ揚げ豆腐 ข้าวฟืนถั่วทอด カオフントゥアトート

カオフンウン ข้าวฟืนอุ่น　ひよこ豆を使った温かくて粘性の高いポタージュにカオソーイ麺が入っている

カオソム（トマトライス）ข้าวส้ม

カオソム（トマトライス）ข้าวส้ม　少しトマトの酸味がある

ヌアルンジェー เนื้อลุง (เจ) 肉なしミートボール　カオソーイナック ข้าวซอยหนาก

カオソーイナック ข้าวซอยหนาก　もち米の粉を使った白い平打ち麺

カオソーイルアンナムクワ ข้าวซอยเหลืองน้ำคั่ว　平打ちしたひよこ豆カオソーイを使ったスープ麺

カオソーイイー ข้าวซอยอี่ สี่แจ้ด カオソーイ生麺のサラダ

カオソーイイー ข้าวซอยอี่ สี่แจ้ด カオソーイ生麺のサラダ　食べようとしたら飛んできて「混ぜまぜして食べてね」と😝

パッカドーン ผักกาดดอง 高菜の漬物　何を注文しても付いてくる

ヤムカオフーントゥアトート ยำข้าวฟืนถั่วทอด　揚げたタイヤイ豆腐のサラダ

ヤムカオフンルアン ยำข้าวฟืนเหลือง　揚げてない生の弾力性あるタイヤイ豆腐のサラダ

カオソーイノーイチム ข้าวซอยน้อยจิ้ม　タイヤイのカオソーイチジミ

カオソーイノーイソングクルアン ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง　円形に平打ちしたカオソーイを切らずに使ったピリ辛料理

ヤムカオソーイルアン ยำข้าวซอยเหลือง　タイヤイの黄色麺のサラダ

カンポーン คั่งปอง　ライム・ニンニク付け汁の野菜天ぷら

ペーカッジョー เปกาโจ　ひよこ豆をのせて揚げた煎餅　袋に入れて吊るし販売しているタイヤイのスナック菓子

ペーカッジョー เปกาโจ　ひよこ豆をのせて揚げた煎餅　豆が意外に硬かった　３枚組セットで25バーツ

メニューの表面　タイ語とミャンマー語と英語で表記されている

メニューの裏面　１品40バーツとお手頃価格

手際よく切り盛りするお二人　片言のタイ語の質問に対してもスマホの画像を見せながら丁寧に対応してくれる　感謝

地元民のテイクアウトや宅配バイクがよく来店している。基本的には年中無休、朝８時から夕方19時まで営業しているようだ。支払いは現金だけでなくQR決済もできる。