カイコ蛹の「タイカレー」３種類食す

東京の昆虫食TAKEOのオンラインショップで「カイコのグリーンカレー」と「カイコのレッドカレー」、「カイコのイエローカレー」を購入し、食べ比べてみた。

【グリーンカレー】ピリ辛で、どろっとした濃厚なカイコのグリーンカレー。カイコ蛹は新鮮。レッドキドニー(赤いんげん豆)が印象的。グリーンカレーに定番のタケノコ入り。もっとコブミカン葉の風味が欲しかった。

【レッドカレー】汁っぽくてタイカレー「ゲーン」だったが、レッドカレーにしては辛くなかった。プチッとする食感の新鮮な山梨県産のカイコ蛹とソフトなフクロタケが印象に残った。

【イエローカレー】カイコ蛹10頭ほど入っていた。汁っぽくイエローカレー、表示の辛さレベルより辛くなかった。賞味期限が2023年12月となっている。

【脱線1】東京のタイ料理屋で「カイコ料理」を出してくれるところもある。カイコの味がよく分かる。

【脱線2】チェンマイの屋台で飲んでいると素揚げにした新鮮な「カイコ」や「コオロギ」を売りに廻ってくる。１パック10バーツ(35円)

【本題に戻る】どのタイカレーも１缶1,280円(110g)、３品で3,840円、送料800円を加えると合計4,640円

日頃近くのスーパーで買って食べているヤマモリのレトルトのグリーンカレーは、１袋321円(180g)

このようにカイコ蛹の味や環境問題を別にして目の前の数字だけを比較してみると、一般消費者には割高に感じるのではないだろうか…

大学で昆虫学を学びタイ料理が大好きな私は、珍味としてカイコ蛹を頂いた。

カオニャオマムアンを東京で食べる

”はなにゃん”さんが、出来たての「カオ二ヤオマムアン」を自転車で届けてくださった＼(^o^)／

花切りにされた甘いタイ産マンゴー、もち米を一晩ねかせて作られた出来たてのカオ二ヤオ、家庭菜園で採れたというサラネー、さらにトゥクトゥク付き

チェンマイでの生活が蘇りました(😊)/~

”はなにゃん”さんありがとう💓

Akishima, Tokyo, Japan

「昆虫の佃煮コンプリートセット」食べ比べ

東京の昆虫食ANTCICADAのオンラインショップで「昆虫の佃煮コンプリートセット」を購入し、昆虫の佃煮6種類ハチノコ、ザザムシ、カイコ、イナゴ、フタホシコオロギ、イエコオロギを食べ比べた。

【ハチノコ】意外に歯ごたえがあった。ほんのりニラの噛み心地あり。唐辛子が入っている割にはピリ辛感なし。美味しい。

【ザザムシ】歯触りがいい。山椒の風味で比較的シンプルな味。

【カイコ】Bombyx mori (Linnaeus,1758)　佃煮のしっとり感が少なく、意外にカイコ内部はサクサク感がある。甘みもあり食べやすい。ピスタチオ・カルダモンのかけらが味を添えている。

【イナゴ】外骨格の食感バリバリ。紫蘇の風味が若干ある。食べやすい。

【フタホシコオロギ】Gryllus bimaculatus (De Geer,1773)　生姜の風味が前面に出て食べやすい。

【イエコオロギ】Acheta domestica (Linnaeus,1758)　甘い昆布味、食べやすい。

これらの昆虫佃煮は、酒の肴はもちろんのこと、熱々の朝ご飯にも最適である。

単価は、ハチノコ＝1,640円、ザザムシ＝1,640円、カイコ＝880円、イナゴ＝880円、フタホシコオロギ＝880円、イエコオロギ＝880円であるが、6種セット価格になると400円安の6,400円。

昆虫食はまだまだ安価ではないが、遠くない将来、近くのスーパーで昆虫佃煮が買える時代がくるかもしれない。

タイのお粥「ジョーク」と「カオトム」

日本ではお粥は離乳食として乳児に与えたり、子供がお腹を壊したときに母親がお粥を作るというイメージである。ところがタイでは、お粥専門の屋台があるし、ホテルの朝食バイキングには必ずと言っていいほどお粥はある。

タイでお粥と言えば「ジョーク」โจ๊ก と「カオトム」ข้าวต้ม がある。

「ジョーク」は、米を原型がほとんどなくなるくらいまでドロドロに出汁で煮込んだタイ風お粥で、朝にジョーク屋台がでる。生姜やネギをのせ、半熟卵を落としたりして食べる。味付けお粥って感じ。

一方「カオトム」は、お粥に肉や野菜を入れたいわゆる雑炊で、あっさりした白粥もある。カオトムは味付けされていないので、味の濃いおかずと共に食べるのが一般的である。スープご飯って感じ。

飲み過ぎた翌日は「タイお粥」がとても美味しい 「カオトムムーサップ」69B チェンマイ

イカのお粥「カオトムプラームック」イカの風味満載 79B チェンマイ

白身魚のお粥「カオトムプラー」　ぷるんぷるんの厚切りの白身魚で魚の名前を聞いたらプラードリー ปลาดอลลี่ と紙に書いてくれた、79B チェンマイ

豚挽き肉のお粥「カオトムムーサップ」クンチャイ(タイセロリ)とニンニクがいい味だしていた、69B チェンマイ

海老のお粥「カオトムクン」79B チェンマイ

今朝チェンマイのサンティタムで食べた「カオトム・ムー」豚挽き肉のお粥がなんと80Bだった😲

タイ南部ナコーンシータマラートで食べた「カオトム・ムー」豚挽肉のお粥、生姜の千切りがいい！

ナコーンシータマラート行き寝台列車の食堂車で食べた「ジョーク・ガイ」鶏がらの出汁が美味しかった

タイ東北部ウボンラチャタニで食べた「ジョーク」揚げパンが付いてきた。 揚げパンはジョークにつけて食べる。48バーツ(170円)

タイ北部チェンコーンのゲストハウスの朝食で出た豚挽肉の「ジョーク」

チェンマイのコンドミニアム近くの食堂で食べた豚挽肉とパクチーの「カオトム」

大晦日にチェンマイのワット・プラシンで振る舞われた年越し「ジョーク」このような常に煮込んでいる大鍋がいくつもあった

参拝者に振る舞われた年越し「ジョーク」

ジョークは米の形が崩れるほど煮込むので、初めからジョーク専用の割れた米がスーパーなどで安く売られていることを最近知った。

お粥はタイの代表的な朝食の一つであるが、僕には少し物足りない。二日酔いの時に食べるくらいで、朝食はできればケチャップをつけて食べる「カイガタ」と調理パンがいい。でも「ジョーク」はタイ旅行リピーターに人気が高い。

ビエンチャンで見た托鉢風景

タイやラオスの人たちは、托鉢する僧侶に施しを与えたり、お寺に寄進したりすることで善行を積み重ね、より良い来世を迎えることを期待する。これは肉体は滅んでも霊魂は永遠に消えず、再びこの世に生まれ変わるという輪廻転生の考え方に基づいている。僧侶やお寺に施しをすることをタンブンというが、これはいわば善行の貯金であり、感謝すべきなのは施しを受けた側ではなく施しをした側なのである。

タイとラオスでは托鉢するときの僧侶の歩き方が異なり、ラオスの僧侶は、タイの僧侶とは違って長い列をなして托鉢する。タンブンする人々は僧侶一人ひとりに一握りのカオニャオ（もち米）をタンブンする。タンブンする側もされる側も裸足である。

僧侶一行は朝５時にお寺を出て、６時過ぎにお寺に戻ってくる。そして全員でお寺の境内などを掃除する。

【おおまかな流れ】朝５時にお寺を出て托鉢➔お寺にも戻ったら境内などを掃除➔人々がお寺に集まってくる➔僧侶のお経➔人々は並んでタンブンし、お寺を後にする➔僧侶の食事

この日は私も朝５時から９時頃まで僧侶と共に行動し、そしてお寺に50,000キープ(500円)をタンブンした。

托鉢について廻ったり、お寺にちょくちょく顔を出すので僧侶たちと顔見知りになり、年配の僧侶が話しかけてくれるまでになった。

タンブンする時は裸足

タンブンを受けたら僧侶はお経を唱え、人々は手を合わせていた

タンブンする人は、ゴザの上に正座か低い椅子に腰掛ける

僧侶が蓋を開けたら一握りのカオニャオ(もち米ご飯)をお鉢の中へ入れる

タンブンする人がまとまっているブロックごとに僧侶の短いお経が唱えられる

托鉢から戻ったら境内の掃除が始まる。菩提樹の葉をかき集める

水は井戸水を使う

雨の日も境内の掃除は行われる

掃除の時はゴム草履を履いている

銅鑼が鳴ると僧侶のお経が始まる

集まった人々は手を合わせて僧侶のお経に耳を傾ける

お経が終わると並んでタンブンを行い、お寺を後にする

もち米ご飯やお金やお菓子などをタンブンする

僧侶が持ち歩いたお鉢にはカオニャオが入っている。ビニール袋にはタンブンされたお金や食べ物などが…時には洗剤も

９時頃にやっと食事となる

現世での幸福は前世でのタンブンの結果であり、現世でタンブンを怠り悪行を行うと来世は不幸になるばかりか転生先は獣へ落とされると考えているので、人々はタンブンを欠かさず行っている。

ラオス・タイ国境で活躍する「麻薬探知犬」

ラオス南部のパクセーから国際バスに乗り、タイ東北部ウボンラチャタニに戻るときのことである。ラオスを出国し、タイの入国手続きが完了してまた同じバスに乗り込もうとしたとき、麻薬探知犬がバスの中をチェックしていた。空港でターンテーブルに乗ったスーツケースの上を飛び跳ねている麻薬探知犬をテレビで見たことはあるが、実際に自分が乗ってきたバスの座席あたりを廻っている麻薬探知犬に出会った。

ラオス・タイ国境で活躍する「麻薬探知犬」

麻薬捜査を終えた「麻薬探知犬」このバスは異常なし！任務終了

ラオスのパクセーとタイのウボンラチャタニ間を往復する国際バス

ここが彼の定位置のようだ。通過する入国者たちをもチェックしているのかも

ラオスのビエンチャンとタイのウドンタニ間を走る国際バスでは「麻薬探知犬」を見たことがない

犬は「鼻で考える動物」といわれ、犬の臭覚は人間の3,000倍から10,000倍といい、特定の臭いでは、人間の100万倍以上ともいわれている。

Drug-sniffing dog in Thailand

ラオスとタイのメコン川交易タイ東北部タートパノム

タイ東北部タートパノムの早朝、ラオスの舟が物資を積んで国境のメコン川を渡り、次々とタイ側に到着する。

ラオスからの物資を下ろしたら、今度はタイの物資を舟に積み込む。

舟はすべてラオス船籍で、乗組員もすべてラオス人

「舟に乗って撮ってもいいよ」と声をかけてくれた。ラオス人も優しい。

早朝からメコン川を往復するラオス人舟乗りたちも腹が減っては…

舟着場の上でラオスに戻る舟乗りたちが腹ごしらえをしていた。

僕も焼きたての米粉が入ったソーセージを１本食べた。とても美味かった！

ここには出入国という概念は存在しないようだ。

メコン川に昇る朝日を見に行ったら、活き活きと往来する舟を目の当たりにした

舟にはラオスの国旗が立っている

帰りはタイからの物資を積み込む。梨とタマリンドのようである

タイからの物資を運ぶラオスの人たち

船外機を付けた小舟もたくさん停泊している

舟着き場の上には活気にみなぎる朝飯屋があった。ここで食事をしてラオスに戻る

メコン川はタイとラオスを分かつ国境である。タートパノム

これらもれっきとした貿易と思われる。タイ東北部で食べられている昆虫食の調査をしているが、ラオスで養殖された昆虫もかなり流入しているという。

That Phanom, NE.Thailand

豚肉のガーリック炒め「ムーガティアム」８皿

チェンマイでよく食べる豚肉のガーリック炒め「ムーガティアム」หมูกระเทียม、タイ語でムー＝豚、ガティアム＝ニンニク、これ大好きです。ニンニクの風味が強く、一度食べたら忘れられない味。揚げたものは「ムートードガティアム」หมูทอดกระเทียม と呼ばれています。

コンドミニアムの近くの食堂で食べる「ムーガティアムご飯目玉焼きのせ」、ムーピンにすれば何本分かな…

「ムーガティアムご飯ふあふあ玉子のせ」80バーツ(280円)

「ムーガティアム」＆「空心菜炒め」付きピリ辛チャーハン

目玉焼きがのったチャーハン「ムーガティアム」＆「空心菜炒め」100バーツ(350円)

「ムー・トード・ガティアム」豚肉とニンニク揚げ หมูทอดกระเทียม 住んでるコンドから徒歩３分の所にある食堂、大盛りで60B 2023/3/31 更新

この食堂のお姉さんが、いつも食べた料理のタイ語と絵を描いてくれるのが嬉しい

サンティタムの食堂の「ムーガティアム・ライス」

「ムートートガティアム」はタイ焼酎のつまみに最高、２種類のつけ汁が付いてくる。35バーツ(120円)（サンティータムの屋台飲み屋）

コンド近くの食堂　炒りガーリックが風味を添える 2024/4/28 更新

チェンマイの人たちは豚肉をよく食べますが、たっぷりのニンニクで味付けする発想は素晴らしい。旅行者にも食べて欲しい一品です。

YouTubeに作り方が出てましたので、興味のある方は作ってみてはいかがでしょうか…

不気味な空間が広がる「サラケオク」ワット・ケーク、タイ東北部ノーンカーイ

タイとラオスの国境を流れるメコン川を挟んでラオス側のブッダパーク「ワット・シェンクワン」と、タイ側のノーンカーイにあるブッダパーク「ワット・ケーク」Wat Khaek 通称「サラケオク」Sala Keokuは、直線距離で２～３kmしか離れていない。

どちらのブッダパークのセメント像も制作者は、ノーンカーイ生まれのブンルア・スリーラット Bunleua Sulilat である。

建設は1978年に始まり、ラオス側のブッダパークのスタイルと似ているが、スケールが大きいのが特徴である。

セメント像のいくつかは25mにも達し、中でも７頭のナーガの蛇に守られ瞑想する仏は圧巻である。

７頭のナーガの蛇に守られ瞑想する仏

ラオス側のブッダパーク「ワット・シェンクワン」と、タイ側のノーンカーイにあるブッダパーク「ワット・ケーク」通称「サラケオク」は、直線距離で２～３kmしか離れていない

「サラケオク」は、ラオスのビエンチャン郊外にあるブッダパークより規模が大きい。場所は、ノーンカーイの中心部からトゥクトゥクで東へ15分くらいの距離にある。もう一度行ってみたい。

ビエンチャン郊外にある「ブッダパーク」の驚愕の世界観

ラオスの首都ビエンチャンから東に25km、驚愕の世界観が広がる「ブッダパーク」Buddha Park がある。正式にはワット・シェンクワン Wat Xieng Khuan というお寺の呼称を持っている。しかしお寺と言っても仏塔も本堂もなければ、僧侶もいない。そこには独特の形と世界観に溢れた仏教やヒンドゥー教のオブジェが200体以上も建っている。すべてが鉄筋コンクリートでできている。

これらは1958年に、宗教家であり彫刻家でもあるブンルア・スリーラット Bunleua Sulilat によって造られ、彼は独自の世界観を表現し、人々が窮屈な現世から解放され、癒される場所を造りたかったという。

真っ先に目につくのは『パンプキンツリー』で、内部は３層構造になっており、１階は「地獄」、２階は「地上」、３階は「天国」で、必ず口の開いた「地獄」から入る構造になっている。それぞれの階にはストーリーがある

３階からさらに狭い急な階段を上がると屋上に出る。そこからはブッダパーク全体が見渡せる。その先にはメコン川が流れている

解説ができませんので想像力をたくましくしてご覧ください

全長40m近くある巨大な涅槃仏

トノサマバッタが虐められている

神の遣いのワニに食われそうになっている日本人が…

「ブッダパーク」の入口

「ブッダパーク」は、ビエンチャンの中心部から東へ25kmのメコン川沿いにある

ビエンチャンから「ブッダパーク」までトゥクトゥクをチャーターして行ったが、途中メコン川沿いの道を通り、対岸のタイ・ノーンカーイの街がはっきり見えた

往復50kmをいとわず運転してくれた

この「ブッダパーク」を造ったスリーラットは、1975年に起こったラオスの共産革命の際にメコン川の対岸の故郷ノーンカーイ（タイ）に戻り、新たに似たブッダパーク「サラケオク」Sala Keoku を建設しています（上の地図参照）。サラケオクの方が規模が大きく彼の亡骸も一緒に安置されています。これはまた別の機会にアップしようと思います。

タイ側ノーンカーイにある「サラケオク」ワット・ケークをアップしました。