チェンマイ・ライフ 朝から「ぶっかけ飯」でタイ料理のお勉強(笑) お初のお惣菜があったのでお願いしたが野菜名が分からない。ぶっかけ飯屋チームはミャンマー出身でタイ文字を聞くことができないので、聞いたままをカタカナでメモを続きを読む “北タイ料理「チェンダー菜と卵の炒め物」ผักเชียงดาผัดไข่”
カテゴリーアーカイブ: タイ料理Thailand
珍味「北タイ風カニ味噌」オンプー อ่องปู チェンマイ
タイ語の先生が、タイ北部にはオンプー อ่องปู というカニ味噌がある。カオニャウにのせて食べるととても美味しい、という。サンティタムの五差路周辺やタニン市場で買うことができるという。 それでまず北続きを読む “珍味「北タイ風カニ味噌」オンプー อ่องปู チェンマイ”
チェンマイで一番美味しい ตือคาโค「ツーカーコー」揚げタロイモの店
ターニン市場にチェンマイで一番美味しい ตือคาโค「ツーカーコー」揚げタロイモが食べられるお店がある、とタイ語の先生が地図まで書いて教えてくれた。 市場の朝は早い、８時半に書いてもらった地図の場所に着いたが、誰もいな続きを読む “チェンマイで一番美味しい ตือคาโค「ツーカーコー」揚げタロイモの店”
チェンマイの「串焼き卵」カイピンไข่ปิ้ง
卵を殻のまま３～４個串刺しにした物をイサーンで初めて見たとき、どうなっているのか分からなかった。 ところが最近チェンマイのターニン市場で見かけたので、店主に話を聞き、取り敢えず１串買ってみた。このカイピン「串焼き卵」は、続きを読む “チェンマイの「串焼き卵」カイピンไข่ปิ้ง”
チェンマイ・ターニン市場で「小豆カオラーム」と「胡麻カオラーム」を食べる
カオラームは、もち米(カオニャオ)とココナッツミルク、小豆などを竹筒に詰めて植物の葉などで栓をして蒸し焼きにしたタイの伝統的なスイーツ。くどくない甘さの中に微かな塩味がいい。竹筒の薄皮もそのまま食べる。 自分的には「ゴマ続きを読む “チェンマイ・ターニン市場で「小豆カオラーム」と「胡麻カオラーム」を食べる”
バナナの葉に包まれたタイ伝統料理いろいろ
タイの市場タラートへ行けば「バナナの葉に包まれた伝統料理」が販売されている。お菓子カノム系のものやご飯・おかず系のものがあるが、両者の間に線引きができない。またこれらは街中で朝食や夕食を売っている屋台にも並んでいる。 し続きを読む “バナナの葉に包まれたタイ伝統料理いろいろ”
チェンマイの鉄板炒飯専門店「カオパット・ガタローン」の北タイ炒飯2皿
ワット・プラシンの前の道を北へ150mほど行った所に鉄板炒飯専門店 ข้าวผัดกระทะร้อน「カオパット・ガタローン」がある。店の前にはパンダがいるのですぐ分かる。 そこにはいろんな種類のカオパットがあり、中でも続きを読む “チェンマイの鉄板炒飯専門店「カオパット・ガタローン」の北タイ炒飯2皿”
チェンマイで食べる「スキーヘーン」汁なし春雨炒め
「スキーヘーン」汁なし春雨炒めは、タイスキのタレを調味料として使い、春雨と白菜や空心菜、それに豚肉やエビなどを炒めたタイ料理である。 タイ人は「タイスキ」のことを略して「スキー」と呼んでいるが、この「スキ」は日本の「すき続きを読む “チェンマイで食べる「スキーヘーン」汁なし春雨炒め”
「ドラえもんホットケーキ」を即興で作ってもらった
タイ東北部ウボンラチャタニの屋台村から少しはずれたところにユニークなホットケーキ屋台があった。 TVアニメなら何でも描けると言うので、すぐに思いついたのが「ドラえもん」だった。 熱々の鉄板の上に直にドラえもんの絵を描き、続きを読む “「ドラえもんホットケーキ」を即興で作ってもらった”
KFCとぶっかけ食堂で驚きの「ヤムガイセープ」チェンマイ
現在は閉鎖されているチェンマイの商業施設ガートスワンゲーオに入っていたKFCで4年ほど前に、ご飯にのせた「ヤムガイセープ」ยำไก่แซ่บ を食べてなんて旨いイサーン料理なんだろうと思った。セープは美味しいというイサー続きを読む “KFCとぶっかけ食堂で驚きの「ヤムガイセープ」チェンマイ”
わが心はタイにあり Love Thailand 