タイ料理Thailand – ページ 5 – わが心はタイにあり　Love Thailand

クラッシュアイスの上に「プッサーの甘露煮」in チェンマイ

タイにナツメ、タイ語で พุทรา プッサーという見かけは小さい青リンゴのような果物がある。タイで取れるのはインドが原産のインドナツメだが、果肉は白く、中心に縦長の種が一つ入っている。皮が薄くむかずに皮ごと食べられ、食感続きを読む “クラッシュアイスの上に「プッサーの甘露煮」in チェンマイ”

ぶっかけ食堂で店主が、お客が途切れたので「ヤム・グゥー」ยำงู 蛇料理を食べだした。一緒に食べないかと誘われたけど… 蛇は裏庭にいたのを捕まえたのかと尋ねたら、山にいる蛇だという。さらにハーブは何を入れているのかと尋続きを読む “蛇のタイ料理 in Chiang Mai”

コンドミニアム１階のぶっかけ食堂のお惣菜のひとつに魚料理があった。「サバのトマトソース煮缶詰サラダ」ヤムプラークラポンยำปลากระป๋อง きょうはご飯にかけずにお皿に単品50Bでお願いした。この料理に使ったサバ続きを読む “山国チェンマイで食べる「サバ缶サラダ」”

チェンマイ・ライフきょうのデザート「チャオクワイとルークチットのココナッツミルクかけ」を調べてみた。チャオクワイเฉาก๊วย：シソ科の植物「仙草」を乾燥させて黒くなった葉を煮詰めて漉し、冷やして固めた黒いゼリー状の続きを読む “デザート「チャオクワイとルークチットのココナッツミルクかけ」チェンマイ”

毎日タイ料理ばっかり食べていると、スパゲティや和食を食べたくなるときがある。和食で特に好きなのはマグロ系の「マグロ丼」や「鉄火巻き」チェンマイには和食店はたくさんあるが、食通ではないので高い寿司屋じゃなくてもOK、安く続きを読む “タイ料理に疲れたらラーメン屋で「マグロ」を食べるチェンマイ”

チェンマイでは皮ごと食べられる「種なしブドウ」が、市場やスーパーなどで普通に出回っている。チェンマイの人たちは、その種なしブドウに塩・砂糖・粉唐辛子を混ぜた「プリックグルア」をかけて食べたり、ソムタムに入れて食べたりし続きを読む “ブドウの食べ方は如何にチェンマイ”

チェンマイのシリマンカラジャーン通りに、お粥「カオトム」1杯が1バーツの食堂がある。この食堂はカオトム屋から出発したタイ料理店だという。チェンマイに住み始めてからずっと気になっていることがあった。それは、ときどき夕飯で続きを読む “お粥「カオトム」がなんと1バーツの店”

長かった学生時代は、マニラ経由の最安のパキスタン航空でタイを往復していた。タイ航空に迎えに来てもらい、タイ航空で東京まで送ってもらうことが夢だった。就職し、それからはタイ航空一筋。クレジットカードにもタイ航空のマークを続きを読む “タイ航空機内でグリーンカレーを食べる”

タイ料理で白菜漬けや高菜漬けなどの漬物を使った料理があることは案外知られていない。高菜漬けといえば、カオソーイなどの麺料理に添えられるのが思い浮かぶ。１．「塩漬け卵とカリカリ豚の白菜漬け炒め」ผักกาดดองผัดไ続きを読む “タイ風漬物料理３品”

タイ人は「サーモン」が大好きである。日本料理店に行くとタイ人がサーモンの刺身やにぎりを食べている。マグロはめったに見ない。きょうのタイ語の授業のときサーモンの話になった。そのタイ人が食べている「サーモン」には、 ปล続きを読む “タイの「サーモン」の正体”