わが心はタイにあり Love Thailand

サンティタムの「ワンショット飲み屋」in Chiang Mai

昔バイクが普及する前チェンマイの街にはサムロー(人力車)がたくさんいた

サムロー男は暑い中一生懸命にペダルをこぐ

彼らは「ワンショット飲み屋」で一服、安い米酒ラオカオ เหล้าขาว をワンショットあおり、またサムローに戻っていく。ワンショット５バーツ（50円）だった。今でも覚えている

サムローは激減しても夜のサンティタムには「ワンショット飲み屋」がある。今はワンショット40バーツ（170円）

昔は昼間っからやっていたが、今は宵の口から深夜過ぎまでがほとんどである

サンティタムにある北タイ料理店フアンムアンジャイに往年のサムロー(人力車)が残されている

カウンターの端にボトルが並べられているのでその中から選びママに告げる　左から①リージェンシー(タイ産高級ブランデー VSOP)サンティタムには欧米人も住んでいる　②ラオカオ(タイ米で作った安い焼酎、種類が多数ある)　③ラオカオ(ニヨムタイ)　④ラオカオ(地方酒)　⑤シェンチュン(薬草酒)　⑥ホントン(安いタイ産ウイスキー)　⑦センソム(安いタイ産ラム酒)

シンプルな作りのカウンターと椅子で入りやすい　ママが英語が話せるのでチェンマイ在住の常連の欧米人がやって来る

タイ産の安い酒、ホントン派とセンソム派に分かれる　右のラベルなしのボトルは薬草酒ヤードン　取っ手のついたブリキの計量カップ１杯がワンショット

シンプルなL字のカウンターに椅子があり、そこにバイクでやってきてワンショット飲んでつまみを口にし長居せずにまたバイクで帰っていく

シェンチュン(長春薬酒)　取っ手のついたブリキのワンショット計量カップが常に被せてある

垢ぬけしたラオカオの一種ニヨムタイ　ラオカオには産地やアルコール度数により種類がいろいろある

こんなワンショット飲み屋もある　仕事終わりにワンショットひっかけて帰っていくタイ人が多い

このような「ワンショット飲み屋」は、ほとんどの人がバイクで来てママさんとコミュニケーション（顔見せ）を取り、長居せずにまたバイクで帰っていく。アルコール依存症のような大酒飲みはこない。明らかに外国人旅行者が集う「パブ」とは異なる。

自分は屋台で晩飯を食べ、時々このようなワンショット飲み屋でチェンマイの夜風に吹かれながらタイ語やタイ文化に触れ、ゆっくり３～４ショット（センソムのソーダ割）飲んで帰る。リーズナブルで気分転換ができる。

東京東小金井の本格タイ料理店「アロイ」

中央線東小金井駅南口すぐにある本格タイレストラン「アロイ」

厨房にはタイ北部チェンライ出身の二人のコックさんがいる。自分はチェンマイに住んでいると言ったら「チェンマイとチェンライは近い、近い」と、それまで職人気質だった顔がほころんだ

昨日は訪問３回目だったが前回の会話を覚えていてくれ小鉢に盛られた「ラープ・チェンマイ」をチェフ直々にテーブルまで差し入れに来てくれた。とても嬉しかった、ありがとう

厨房のふたりはタイ北部チェンライの出身

ラープ・イサーン（タイ東北部の豚挽き肉のスパイシーサラダ）

ソムタム・タイ（青パパイヤのサラダ）

ガイヤーン（タイ式焼き鳥）

ゲーンハンレー（豚角煮カレー）風味の要は生姜

パクチー・テンプラ（パクチーの天ぷら）パクチー好きにはたまらない

サイクローク・イサーン（タイ東北部の発酵ソーセージ）

パッタイ・クン（タイ式エビ焼きそば）

フレンチフライ・トムヤム（トムヤム味のフライドポテト）

カオソーイ（タイ北部カレー・ラーメン）スープが本格的

生麺の味がまた良い

ガパオ・ムーサップ（豚ひき肉のバジル炒め）スープも本格的でタイ風味

カオニャオ（もち米ご飯）

ビールはリオが好き

大好きなラム酒センソムのソーダ割

雰囲気もなかなか良い　壁には大型ディスプレイとタイ文字が躍っている「いらっしゃいませ　タイ料理レストラン　アロイ」

「サワディー・カー」

サワディーカップ　また来ます

店の入口は狭くいきなり階段

お得な「飲み放題」「食べ飲み放題」があるが、人数・種類に条件があるみたい

次回は何を食べようかな～

フロアー担当は日本語が少しできるけどタイ語は話せないネパール人男性、ネパールビールも置いてある

⇩ お店の情報・地図

https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132501/13301035/dtlmap/

今でもあるだろうかバンコク中央駅フアランポーン前の「ゴザスナック」

学生のころタイを中心に東南アジアを昆虫の調査で廻っていた。数ヵ月単位の調査を終え、帰国の前日はバンコクに戻り搭乗する飛行機の関係で1泊していた。その頃はスマホや地球の歩き方などはなかったので行き当たりばったり成り行きまかせだった。ホテルはタイ国鉄の起点駅フアランポーン駅の近くにあるシークルンホテルを定宿にしていた。

ある夜なにげに通ったフアランポーン駅の横の運河に架かる橋の上でゴザを広げ酒をふるまっている女性がいるのに気が付いた。興味本位でその前を２～３往復し、自分もゴザに座り、恐る恐る出される酒を飲んだ。1980年頃の話である。

その後も機会あるごとに飲みに行った。小さなグラスで出される酒は自家製の赤い薬草酒「ヤードン」で、滋養強壮、疲労回復、精力増進などに効果があるということを知った。つまみはその場で作ってくれる「ソムタム」、ヤードンもソムタムも驚くほど安かったのを覚えている。

ヤードンをふるまう女性たちはイサーン地方から出てきている貧困の人たちと受け止めた。今でこそタイの文化に興味を持っているが、この言うなれば「ゴザスナック」が一番最初に興味を持ったタイ文化である。「ゴザ居酒屋」とも「ゴザバー」とも言われている。

フアランポーン駅前にゴザを広げ女性たちが自家製の赤い薬草酒「ヤードン」をふるまう「ゴザスナック」　彼女たちはタイ東北部イサーンの出身である　天秤棒がトレードマーク

彼は近くの常連さんのようだ　ソムタムを作ってもらっていた

天秤棒にはハーフボトルに入った薬草酒ヤードンとソムタム作りに必要なものがのっている

タイ東北部イサーン名物ソムタムの出来上がり

お客を待つ「ゴザスナック」のイサーン出身の女性たち　明け方までお仕事とか

初タイの元職場の同僚が会いに来たので「ゴザスナック」へ案内した　この夜は盛り上がりかなり飲んだ　アルコール度数はそれほど高くはないが次々に足されるのでついつい飲んでしまう　飲んだ空きボトルを並べてみた　確か１本100バーツだった

異文化に触れものすごく喜んでくれ、タイ語はできないはずなのに会話していた(笑)　これぞ真の国際交流だ (^^♪

子供みたいにソムタムを食べさせてもらっていた(笑)　やさしい…　

いつの頃からか「ゴザスナック」は運河に架かる橋の上だけでなくフアランポーン駅の周りにまで広がりを見せていたが、その後どうなっているだろう。2019年の夏、元同僚と一緒に飲んだのが最後になっているが、このタイの文化は残って欲しいものだ。

東京立川のタイcafe「akari」でタイ料理

チェンマイから帰国し一週間もすればタイ料理が無性に恋しくなる。　

これまで近場には、ガパオの風味がほとんどしないガパオライスを出したタイ料理屋があったり、この人タイに行ったことあるのかなと思わせるスタッフがいたりで、心から満足するタイ料理店がなかなか見つからない。

そんな中、気になる店が立川にある。店名は「カオマンガイバザール akari」、店の屋根には大きく「akari cafe」とあるが、自分的には「タイcafe akari」と呼びたくなる店である。タイのビール、酒、ソフトドリンクがとても充実しているからだ。

夜の部は午後５時からで、それまで少し待った

多様なタイ料理メニューが入口脇に掲げられている

ネームクルック「発酵ソーセージとハーブと揚げたお米のサラダ」แหนมคลุก

ガパオムーサップ「豚挽き肉ガパオ・ライス」ผัดกระเพราหมูสับ

当店名物の「カオマンガイ」ข้าวมันไก่ 蒸し鶏のせ炊き込みご飯

お初の「バミーヘントムヤムタレー」、エビやイカがしっかり入った「汁なし海鮮トムヤム麺」を食した。自分の五感が驚くほど不思議な風味だった。量も多い。コックさん曰く、タイでもほとんど見ませんね…と

「マンファラントード」タイ風フライドポテト（ガーリックチーズチリフライドポテト）　オーダー時のポイント：オーダーを取りに来るスタッフに「パクチー大丈夫ですか？」と尋ねられたら「大好きです」と答えると写真のようにパクチー増し増し😝

ナムトックムー「豚肉のスパイシーハーブ和え」น้ำตกหมู　豚肉焼くのに15分ほどかかるという　これにはもちろんカオニャオ

ネームクルック「発酵ソーセージとハーブと揚げたお米のサラダ」แหนมคลุก　葉っぱに包み込んで食べる　手作りネームとチャプルー葉であれば最高だけど

ガパオムーサップ「豚挽き肉ガパオ・ライス」ผัดกระเพราหมูสับ　目玉焼きカイダーオのお焦げのシャリシャリ感がいい　最近タイでもハンバーガー店のように円い型に落として焼くのを見るが切ない

カオパットネーム「田舎チャーハン」ข้าวผัดแหนม　基本が５辛、こんな辛いカオパットネームは初めて食べた　この店で最も辛いタイ料理である　オーダーを取りに来た女性スタッフに「カオパット・ネーム」と注文したのに出来た料理を「ネーム・チャーハンです」と言ってテーブルに置いて行った😢

テーブルに置いてあるメニューには５辛「🌶🌶🌶🌶🌶」の表示が😲

ソムタムタイと生レモンサワー　ส้มตำไทย

カオソーイ「チェンマイ・カレーラーメン」ข้าวซอย　オーダーのとき辛さを聞かれたので、チェンマイと同じように「タイ人の普通の辛さで」お願いした　上質の鶏肉だった

「レモングラス・ハイ」　グラスにはタイ語で「カオマンガイ」と書いてある

「アンチャン・ハイ」　レモンを入れたら予想通り濃い紫色になった

「メコンコーラ」学生のころ南タイで飲んでいた

「生マンゴーサワー」、車の人は「ノンアルコールビール」

オリジナル・プーケット CRAFT BEER

飲み物の種類がとても豊富　すごい❣

カオニャオ・ピヤック・マムアン「ココナッツミルクに浸かったカオニャオとマンゴーのデザート」ข้าวเหนียวมะม่วง　マンゴーはたぶん缶詰だと思う

お店の地図 ⇩

https://kaomangai-tachikawa-kita.owst.jp/map

厨房で働くコックさんが、できたタイ料理を直々にテーブルまで持ってきてくれたり、水まで持ってきてくれたり、料理についての質問にも気さくに応じてくれたりと人柄まで提供してくれるところがこの店のよいところである。会計を済ませ、店を出る前に一言コックさんにお礼を言いたくなるそんな cafe である。

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以前の店舗からのお付き合い ⇩　（移転したのを知らなかった）

「クイジャップユアン」と「ネームクルック」を立川のカオマンガイバザールで食す

北タイ料理「ゲーンホ」แกงโฮะ をMAYAで食すチェンマイ

タイ北部料理「ゲーンホ」は、むかし寺の僧侶が托鉢などでいただいたおかずを寄せ集め、ハーブを加えて食べたのが始まりと云われている。

北タイでは庶民的な料理と思っていたが、近くの食堂をかなり廻ったがどこにもない。ある食堂の女性店主は「ゲーンホは作るのが難しい」と云っていた。

Caféの店主が云うには「北タイ料理専門店か朝市場へ行けばあると思う」という。

ところが今日、たまたまMAYAの地下のフードコートのぶっかけ飯ブースで、写真で見たゲーンホのような料理があったのでスタッフに聞いたら「ゲーンホ」と返ってきた。

MAYA地下のフードコートのぶっかけ飯ブースで北タイ料理「ゲーンホ」を見つけた。ピリ辛で思ってたよりは辛くなかった（手前半分）

MAYA地下のぶっかけ飯のブースで「ゲーンホ」を発見

北タイの食文化をもっともっと知りたい。　北タイ料理「ゲーンホ」を食べる、実はこれはタイ語の先生からの宿題だった。

タイの伝統楽器「チン」ฉิ่ง と「チャープ・レック」ฉาบเล็ก

チェンマイに半移住していろんな行事や催し物に参加してみると、タイの伝統音楽に接することがある。そこで聴く伝統楽器の音色は心地よく耳に残る

またタイ語学習の初級でタイ文字のアルファベット ฉ は、タイの伝統楽器チン ฉิ่ง の ฉ と覚えた

写真の小さい方が「チン」ฉิ่ง で、大きい方は「チャープ・レック」ฉาบเล็ก

「チン」ฉิ่ง　「タイ – アジアの楽器図鑑」より

「チャープ・レック」ฉาบเล็ก　「タイ – アジアの楽器図鑑」より

チェンマイの伝統楽器を扱うところでこの2つを購入した。２つで1,200バーツだった

サンティタム寺院の側に良質の「ぶっかけ飯」ข้าวราดแกง があるチェンマイ

チェンマイ・サンティタム寺院のすぐ横に総菜レベルが高く種類も非常に多い「ぶっかけ飯」食堂がある。　เฮียหงีสันติธรรม ข้าวราดแกงไทย

ぶっかける料理の種類がめちゃくちゃ多く質も高い

魚料理もいろいろある　一尾ものもある

白いお皿にご飯が盛られ、食べたい料理を指さすが種類がたくさんあるので迷って行ったり来たり😁

スープは2種類あり無料

新鮮な生野菜も無料　とても香りがいい

料理のバットの配置が大きく変わることがある

料理３品に「カイルーククーイ」揚げゆで卵のタマリンドソースがけもお願いしたので85バーツ　どれも美味しい　エビものっている

テーブルに着いたらおばあちゃんが追加で魚料理を一品サービスしてくれた

酸っぱ味のある「魚とパイナップルの料理」には意表を突かれた😁

「ネーム料理」が好きなのでこの日は２倍にしてもらった　「チャオムのせ卵焼き」は珍しい

オムレツにナムプリックガピを付けてくれた

フリーの生野菜ボックスからパクチーをつまんでのせる

酸味のある「ネーム料理」は毎回欠かせない

カオパットに銀杏が入っていた😲

ネームとブロッコリーとタイ産ムール貝を選び、目玉焼きの上にホラパーをのせた

卵料理チャオム・トート・カイ・ナムプリックガピ、玄米ご飯もある

魚のすり身蒸しホーモックプラーもある+50B

キノコ料理もある

卵料理チャオム・トート・カイにトマトケチャップをかけ、新鮮なホラパーをのせた

揚げ魚とパイナップルの一品は絶品

エビ料理と魚料理を選んだ

店の名前は「カオラートゲーン・ヒァーギー・サンティタム」　地元のタイ人は「ラーン・ヒァーギー」と呼んでいる

料金表：たとえば料理３品のせ70バーツ

スタッフに閉店時刻を聞いているのになかなか僕のタイ語が通じない　別のスタッフが「この子はタイヤイなのでタイ語が通じません」と言って爆笑

この日は、好きな「揚げゆで卵のタマリンドソースがけ」 ไข่ลูกเขย カイルーククーイの発音を何度もやり直させられた (笑)

ホールのスタッフは３人で共にミャンマーから来ていると

ぶっかけ飯を食べ終わったら併設の cafe スタンドに手を伸ばしコーヒーを注文、コーヒーもお茶もとても美味しい(40B)。　このぶっかけ食堂は家族三世代で営んでいて、おばあちゃんは唐辛子や香草を整理する係のようだ。　お孫さんが可愛い、頭に蝶がいる

窓越しに甘さ控えめの「タイ茶」を注文　花のアートものって35B

窓越しにコーヒーを注文したら、先日から旧市街のお堀にやってきたガチョウが話題になっているが、それをタイムリーに表現されていた😲

バイマックルーを小さく割いていたので「これはゲーンキョワーンに入れるんでしょう」と言ったら「そうよ」と

「これはカナーじゃない？」と聞いたら「違う、グワーントゥンだよ、日本にない？」と返ってきたが、グワーントゥン自体を知らない。　何の料理に入れるのか尋ねたら「ゲーンチャプチャイに入れる」というが、これまた知らない料理だ

いつものご婦人がバナナの葉でお皿を作っていた。　これはクラトン・サイ・ホーモック・プラー、魚のすり身の蒸し物をつくるときに使うのよ、と教えてくれた

きょうの食材タイ語の話はわかりやすかった。　　緑： พริกหนุ่ม　プリック・ヌム「若い唐辛子」　　赤： พริกแก่　プリック・ゲー「年とった唐辛子」

きょうはホラパーやガパオやカナーを整えていた

スープと生野菜が付いてこれで85B

きょうは揚げ物のつけダレ、梅の甘酸っぱいナムチムブアイ น้ำจิ้มบ๊วย を準備していた。手のひらに数滴たらしてくれた

最終的にはこの籠が４つになった

大鍋でナムチムブアイ น้ำจิ้มบ๊วย を作る

小さい頃から手伝っていろいろ覚えるみたい

最近はお茶が付かなくなった(笑)　「ヒャーギー・サンティタム」の看板

サンティタム寺院の入口右側にある　朝は６時からで閉店は14時と言っていた

新しい営業時間：朝７時から１時半まで

屋根からぶら下げられた表札

毎日30種類以上のぶっかけ料理を作っているが、厨房を外から見たら排気口が６つも出ていた😲

⇩ 地図 ⇩　ワットサンティタムの入口すぐ右側にある

https://www.google.com/maps/place/Hia+Ngee+Santitham+Curries+on+Rice/@18.7998261,98.9799256,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x30da3a9209a8a8f3:0x461b3a4acd15e068!8m2!3d18.7998261!4d98.9799256!16s%2Fg%2F11ddt3cl6m?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI1MTAyNi4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D

チェンマイ・サンティタムで美味しい「カオヤムガイセープ」ข้าวยำไก่แฃ่บ が食べられる２店

チェンマイのサンティタム地区に美味しいカオヤムガイセープが食べられる店が２店ある。ひとつは「カオマンガイセープ」ข้าวมันไก่แซ่บ で、もう一つはそこから数十メートルしか離れてないところに「ウィーナーガイセープ」วีณาไก่แช่บ がある

①「カオマンガイセープ」 ข้าวมันไก่แซ่บ　２階部分にも大きな広告の横断幕　店先には宅配バイクが次々にやって来る

これが「カオヤムガイセープ」大盛 50バーツ　ピリ辛で病みつきになる美味しさ　ご飯はカオマンガイで使う鶏ガラスープで炊いたご飯　もう最高！

手鍋にサクサク切った鶏かつとハーブ、紫玉ねぎ、唐辛子、煎り米粉、こぶみかん、ナンプラーなどを入れ和えたラープをご飯の上にのせる

付いてくる鶏ガラスープは日によって若干違う

スープ担当はこちらの女性、テイクアウト用はビニール袋に入れる

鶏ガラスープで炊いたご飯は味がしっかり付いている　まずご飯を一口食べる

鶏ガラスープは日によって異なる

壁に掲げられた「カオマンガイセープ」のメニュー

男性スタッフもいるが裏方で補充用のご飯やスープの準備をしているようだ

お店の地図　⇩

https://www.google.com/maps/place/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%97/@18.8032641,98.9766319,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x30da3a8ce6b27f63:0x4e056244f5931f10!8m2!3d18.8032641!4d98.9766319!16s%2Fg%2F11f12601kf?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI1MDIwNS4xIKXMDSoASAFQAw%3D%3D

②「ウィーナーガイセープ」วีณาไก่แช่บ　右の柱の黒板に店の名前が控えめに書いてある

受付カウンター　ここで宅配業者やテイクアウトの受付をしている

KFCのカオヤムガイセープに慣れ親しんできた自分にとってはしっくりいく(笑)

壁に掲げられている「ウィーナーガイセープ」のメニュー

【KFC のカオヤムガイセープ】　⇩

チェンマイのKFCに辛いタイご飯カオヤムガイセープ

チェンマイ・サンティタムに「STATION」というお得なスムージー屋がある สถานีแอบรักชามุก

チェンマイ・サンティタムの和食「すし次郎」とカオマンガイ屋「カオマンガイセープ」の間の道の中間あたりに「STATION」สถานีแอบรักชามุก というお得なスムージー屋がある。　基本はデリバリーとテイクアウト、散歩の途中や食事のあとに寄る僕のようなイートインは珍しいようである。　看板を見ると店ができたのは2012年のようだ。

スムージー屋「STATION」は Santisuk Soi 5 の中ほどの T 字路の角にある　地図参照

宅配バイクや二人乗りのバイクが次々にやってくる

これがメニュー　Avocado milkshake と Watermelon smoothie だけ英語表記がある

初めて立ち寄り、勧められるままに「アボカドミルクシェイク」を注文　持ち帰りと思われ普通にフタをされた 40バーツ

２回目は「写メしたいのでフタしないで」とお願いしたら、山盛りのうえにアボカドのスライスが二切れのってきた😲　食べるの難儀してたら奥からスプーンまで持ってきてくれた　これでも40バーツ

３回目はさらにサービス、アボカドのスライスが三切れになった(@_@)　これでも40バーツ　後ろの方にはアボカドが段ボール箱に山積みされていた

スプーンも付いてくる　40Bは安い❣　（2025/11/16）

そしてきょうは「テンモーパン」スイカのスムージーにした　これもジュースじゃなく食べる感じ 30バーツ　いまどきテンモーパンが30バーツはないだろう…

お店の名前を聞いたら「サターニー、Station」と云う　面白いネーミングだ

🐈🐈 ここの猫のエピソード 🐈🐈

この店には可愛い猫がいるが、よく外を出歩く　名前は「カントーン」

こちらは「ヌンラーン」

①「テンモーパン」スイカのスムージーを写メろうとした瞬間

猫がテーブルに上の方から飛び乗ってきたので驚きの声を発すると店主も真っ青に(笑)

店主が慌てて猫を追い払おうとしている瞬間(笑)

②「アボカドのスムージー」を店の外で撮る

傘を開いたまま横に置いたら猫が傘に入ってきた(笑)　猫も暑いのだろう

③「アボカドのスムージー」を食べるのに30分以上かかるが、猫がずっと寄り添っていてくれた(笑)

お客の声に反応した

安心しきっているようす

この店に来ると妙に幸せを感じる　店の人の人柄だけでなく可愛い癒し猫がいるし、小川のせせらぎの音がするからだろう

この店の場所は Santisuk Soi 5 にある

歩いて行けるところにこんな心の船溜まり的な場所があるとは、もっと早くから知ってればよかった。

タイ南部の伝統料理バミーべートンを北のチェンマイで บะหมี่เบตง

タイ南部ヤラー県べートン地区の郷土料理と云われている「バミーべートン」をタイ北部のチェンマイでも食べられる店がある。

① チェンマイのサンティタム地区にあるカオマンガイ専門店「カオマンガイセープ」ข้าวมันไก่แซ่บ　この店には大衆タイ料理「カオマンガイ」のほかにタイ南部の郷土料理「カオモックガイ」や「バミーべートン」がある、というかむしろ店先のカオモックガイの黄色いご飯やバミーべートンの麺が売りのようにさえ感じる

「バミーべートン」บะหมี่เบตง 50バーツ　もちもちした麺の上にガイトート揚げ鶏がのっている