パンダンリーフ – わが心はタイにあり　Love Thailand

東洋のバニラと称されるバイトゥーイ

タイの香草といえば誰もが真っ先にパクチーを思い浮かべると思うが、「東洋のバニラ」と称される甘い香りのバイトゥーイ ใบเตย もある。英名は Pandan Leaf パンダンリーフ、和名はニオイタコノキと呼ばれている。東続きを読む “東洋のバニラと称されるバイトゥーイ”

チェンマイのニマンへミンソイ６で毎週金曜日夜に開催されるようになったフライデー・ナイトマーケットで伝統菓子を食す。　入口には大きな電飾がある。警備員にこれは孔雀を模したものなのかと話しかけたら笑われてしまった飲食でき続きを読む “フライデー・ナイトマーケットで伝統菓子を食す in チェンマイ”

６．北タイ伝統的なおやつ「黒ごま餅」カオヌックガー ข้าวหนุกงา 粉末にした「もち米」と「黒ごま」を水で溶き、麺棒で薄く伸ばし、フライパンか網で焼く。そして適当な大きさに切って盛り付けし、黒砂糖などをかけて食べる続きを読む “チェンマイで食べる風変わりな「おやつ」いろいろ ของกินเล่น”

タイ東北部を旅していると虫屋台をよく見かけるが、そこで売られている昆虫類は素揚げが基本である。タガメに着目してみると、翅を切り落とし、パンダンリーフと共に揚げられていた。パンダンリーフはタイ語でバイトゥーイというが、こ続きを読む “タイ東北部で見たタガメの調理法”