タイ南部ヤラー県べートン地区の郷土料理と云われている「バミーべートン」をタイ北部のチェンマイでも食べられる店がある。 ① チェンマイのサンティタム地区にあるカオマンガイ専門店「カオマンガイセープ」ข้าวมันไก่แซ続きを読む “タイ南部の伝統料理バミーべートンを北のチェンマイで บะหมี่เบตง”
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タイ人が大好きな「インスタント麺ママー」มาม่า
チェンマイのサンティタム地区にインスタント麺ママーの専門店「ママーファーターニー（มาม่าฟ้าธานี)」がある。この店はタイ語の先生に教わった。店へ行ったら満席だったので呼出ブザーが渡され、店の外で待った。 ブザー続きを読む “タイ人が大好きな「インスタント麺ママー」มาม่า”
南タイのイスラム系タイ料理「カオモックガイ」を北のチェンマイで
タイ南部のナコンシータマラートをこれまでに5～6回訪れているが、タイ国鉄トゥンソン駅のホームで鶏肉がのった黄色い炊き込みご飯を売っていた。興味を示していたら、この黄色い炊き込みご飯を買おうとしている地元の男性客に「これは続きを読む “南タイのイスラム系タイ料理「カオモックガイ」を北のチェンマイで”
チェンマイのサンティタム寺院「ワット サンティタム」วัดสันติธรรม
チェンマイ旧市街の北西部に広がるサンティタム地区には多くのタイ人が住んでいる。その地区の人々の心のよりどころとなっているのが「ワット・サンティタム」วัดสันติธรรมである。 ワット・サンティタムの表札が寺院入口の続きを読む “チェンマイのサンティタム寺院「ワット サンティタム」วัดสันติธรรม”
タイ北部料理いろいろ 50皿 チェンマイ
タイ北部の郷土料理は中国をベースにミャンマー、ラオス、ベトナムなどの近隣諸国の影響を受け、さらにはイスラムの影響も受けている。 代表的な北タイの郷土料理を挙げると、カオソーイやサイウア、ゲーンハンレーなどがある。 また、続きを読む “タイ北部料理いろいろ 50皿 チェンマイ”
ステープ市場トンパヨムで「揚げタケムシ」と「炙りタケムシ」を食す チェンマイ
旅行者は誰も来ないと思われるチェンマイ大学近くのステープ市場 ตลาดสุเทพ 通称トンパヨム ต้นพยอม へ行った。中に入ると所狭しと豚の皮の素揚げケープムーとチェンマイソーセージ・サイウアのブースがずらりと並ん続きを読む “ステープ市場トンパヨムで「揚げタケムシ」と「炙りタケムシ」を食す チェンマイ”
トゥクトゥクの起源とこれから
トゥクトゥクの語源は、昔の２ストロークのエンジン音がタイ人には「トゥクトゥク」と聞こえたからだという。しかし今ではその音は聞かれなくなったが、呼称だけはしっかり残っている。世界中からやって来る旅行者にも TUKTUK「ト続きを読む “トゥクトゥクの起源とこれから”
初めて食べたタイ料理 ポーティンカセーッ โปรตีนเกษตร
きょうはチェンマイのニマンへミン通りのぶっかけ食堂で夕飯 見慣れない球形の料理があったのでチョイス 外のテーブルで食べてたらたまたま知り合いのタイ人が近づいてきたので、この球形の料理について聞いたら「ポーティンカセーッ」続きを読む “初めて食べたタイ料理 ポーティンカセーッ โปรตีนเกษตร”
チェンマイの「揚げ饅頭」サラパオトート２種類 ชาลาเปาทอด
チェンマイの台所ターニン市場で２種類の「揚げ饅頭」ชาลาเปาทอด に出会い、作っているところも見ることができた。小麦を練った生地を丸め、その中に綠豆餡や砕いたピーナッツなどを詰めて油で揚げる。 黒ごまが付いている方続きを読む “チェンマイの「揚げ饅頭」サラパオトート２種類 ชาลาเปาทอด”
「樹木の若葉」を生食として利用 チェンマイ
毎日お世話になっているコンドミニアム１階のぶっかけ食堂 ข้าวราดแกง に、自由に食べられるサラダ菜やキュウリと共に「樹木の若葉」が出ることがある。タイの人々は「草本性」も「木本性」も食べられる部分は「野菜」と言っ続きを読む “「樹木の若葉」を生食として利用 チェンマイ”
