わが心はタイにあり Love Thailand

ビエンチャンで見た托鉢風景

タイやラオスの人たちは、托鉢する僧侶に施しを与えたり、お寺に寄進したりすることで善行を積み重ね、より良い来世を迎えることを期待する。これは肉体は滅んでも霊魂は永遠に消えず、再びこの世に生まれ変わるという輪廻転生の考え方に基づいている。僧侶やお寺に施しをすることをタンブンというが、これはいわば善行の貯金であり、感謝すべきなのは施しを受けた側ではなく施しをした側なのである。

タイとラオスでは托鉢するときの僧侶の歩き方が異なり、ラオスの僧侶は、タイの僧侶とは違って長い列をなして托鉢する。タンブンする人々は僧侶一人ひとりに一握りのカオニャオ（もち米）をタンブンする。タンブンする側もされる側も裸足である。

僧侶一行は朝５時にお寺を出て、６時過ぎにお寺に戻ってくる。そして全員でお寺の境内などを掃除する。

【おおまかな流れ】朝５時にお寺を出て托鉢➔お寺にも戻ったら境内などを掃除➔人々がお寺に集まってくる➔僧侶のお経➔人々は並んでタンブンし、お寺を後にする➔僧侶の食事

この日は私も朝５時から９時頃まで僧侶と共に行動し、そしてお寺に50,000キープ(500円)をタンブンした。

托鉢について廻ったり、お寺にちょくちょく顔を出すので僧侶たちと顔見知りになり、年配の僧侶が話しかけてくれるまでになった。

タンブンする時は裸足

タンブンを受けたら僧侶はお経を唱え、人々は手を合わせていた

タンブンする人は、ゴザの上に正座か低い椅子に腰掛ける

僧侶が蓋を開けたら一握りのカオニャオ(もち米ご飯)をお鉢の中へ入れる

タンブンする人がまとまっているブロックごとに僧侶の短いお経が唱えられる

托鉢から戻ったら境内の掃除が始まる。菩提樹の葉をかき集める

水は井戸水を使う

雨の日も境内の掃除は行われる

掃除の時はゴム草履を履いている

銅鑼が鳴ると僧侶のお経が始まる

集まった人々は手を合わせて僧侶のお経に耳を傾ける

お経が終わると並んでタンブンを行い、お寺を後にする

もち米ご飯やお金やお菓子などをタンブンする

僧侶が持ち歩いたお鉢にはカオニャオが入っている。ビニール袋にはタンブンされたお金や食べ物などが…時には洗剤も

９時頃にやっと食事となる

現世での幸福は前世でのタンブンの結果であり、現世でタンブンを怠り悪行を行うと来世は不幸になるばかりか転生先は獣へ落とされると考えているので、人々はタンブンを欠かさず行っている。

ラオス・タイ国境で活躍する「麻薬探知犬」

ラオス南部のパクセーから国際バスに乗り、タイ東北部ウボンラチャタニに戻るときのことである。ラオスを出国し、タイの入国手続きが完了してまた同じバスに乗り込もうとしたとき、麻薬探知犬がバスの中をチェックしていた。空港でターンテーブルに乗ったスーツケースの上を飛び跳ねている麻薬探知犬をテレビで見たことはあるが、実際に自分が乗ってきたバスの座席あたりを廻っている麻薬探知犬に出会った。

ラオス・タイ国境で活躍する「麻薬探知犬」

麻薬捜査を終えた「麻薬探知犬」このバスは異常なし！任務終了

ラオスのパクセーとタイのウボンラチャタニ間を往復する国際バス

ここが彼の定位置のようだ。通過する入国者たちをもチェックしているのかも

ラオスのビエンチャンとタイのウドンタニ間を走る国際バスでは「麻薬探知犬」を見たことがない

犬は「鼻で考える動物」といわれ、犬の臭覚は人間の3,000倍から10,000倍といい、特定の臭いでは、人間の100万倍以上ともいわれている。

Drug-sniffing dog in Thailand

ラオスとタイのメコン川交易タイ東北部タートパノム

タイ東北部タートパノムの早朝、ラオスの舟が物資を積んで国境のメコン川を渡り、次々とタイ側に到着する。

ラオスからの物資を下ろしたら、今度はタイの物資を舟に積み込む。

舟はすべてラオス船籍で、乗組員もすべてラオス人

「舟に乗って撮ってもいいよ」と声をかけてくれた。ラオス人も優しい。

早朝からメコン川を往復するラオス人舟乗りたちも腹が減っては…

舟着場の上でラオスに戻る舟乗りたちが腹ごしらえをしていた。

僕も焼きたての米粉が入ったソーセージを１本食べた。とても美味かった！

ここには出入国という概念は存在しないようだ。

メコン川に昇る朝日を見に行ったら、活き活きと往来する舟を目の当たりにした

舟にはラオスの国旗が立っている

帰りはタイからの物資を積み込む。梨とタマリンドのようである

タイからの物資を運ぶラオスの人たち

船外機を付けた小舟もたくさん停泊している

舟着き場の上には活気にみなぎる朝飯屋があった。ここで食事をしてラオスに戻る

メコン川はタイとラオスを分かつ国境である。タートパノム

これらもれっきとした貿易と思われる。タイ東北部で食べられている昆虫食の調査をしているが、ラオスで養殖された昆虫もかなり流入しているという。

That Phanom, NE.Thailand

豚肉のガーリック炒め「ムーガティアム」８皿

チェンマイでよく食べる豚肉のガーリック炒め「ムーガティアム」หมูกระเทียม、タイ語でムー＝豚、ガティアム＝ニンニク、これ大好きです。ニンニクの風味が強く、一度食べたら忘れられない味。揚げたものは「ムートードガティアム」หมูทอดกระเทียม と呼ばれています。

コンドミニアムの近くの食堂で食べる「ムーガティアムご飯目玉焼きのせ」、ムーピンにすれば何本分かな…

「ムーガティアムご飯ふあふあ玉子のせ」80バーツ(280円)

「ムーガティアム」＆「空心菜炒め」付きピリ辛チャーハン

目玉焼きがのったチャーハン「ムーガティアム」＆「空心菜炒め」100バーツ(350円)

「ムー・トード・ガティアム」豚肉とニンニク揚げ หมูทอดกระเทียม 住んでるコンドから徒歩３分の所にある食堂、大盛りで60B 2023/3/31 更新

この食堂のお姉さんが、いつも食べた料理のタイ語と絵を描いてくれるのが嬉しい

サンティタムの食堂の「ムーガティアム・ライス」

「ムートートガティアム」はタイ焼酎のつまみに最高、２種類のつけ汁が付いてくる。35バーツ(120円)（サンティータムの屋台飲み屋）

コンド近くの食堂　炒りガーリックが風味を添える 2024/4/28 更新

チェンマイの人たちは豚肉をよく食べますが、たっぷりのニンニクで味付けする発想は素晴らしい。旅行者にも食べて欲しい一品です。

YouTubeに作り方が出てましたので、興味のある方は作ってみてはいかがでしょうか…

不気味な空間が広がる「サラケオク」ワット・ケーク、タイ東北部ノーンカーイ

タイとラオスの国境を流れるメコン川を挟んでラオス側のブッダパーク「ワット・シェンクワン」と、タイ側のノーンカーイにあるブッダパーク「ワット・ケーク」Wat Khaek 通称「サラケオク」Sala Keokuは、直線距離で２～３kmしか離れていない。

どちらのブッダパークのセメント像も制作者は、ノーンカーイ生まれのブンルア・スリーラット Bunleua Sulilat である。

建設は1978年に始まり、ラオス側のブッダパークのスタイルと似ているが、スケールが大きいのが特徴である。

セメント像のいくつかは25mにも達し、中でも７頭のナーガの蛇に守られ瞑想する仏は圧巻である。

７頭のナーガの蛇に守られ瞑想する仏

ラオス側のブッダパーク「ワット・シェンクワン」と、タイ側のノーンカーイにあるブッダパーク「ワット・ケーク」通称「サラケオク」は、直線距離で２～３kmしか離れていない

「サラケオク」は、ラオスのビエンチャン郊外にあるブッダパークより規模が大きい。場所は、ノーンカーイの中心部からトゥクトゥクで東へ15分くらいの距離にある。もう一度行ってみたい。

ビエンチャン郊外にある「ブッダパーク」の驚愕の世界観

ラオスの首都ビエンチャンから東に25km、驚愕の世界観が広がる「ブッダパーク」Buddha Park がある。正式にはワット・シェンクワン Wat Xieng Khuan というお寺の呼称を持っている。しかしお寺と言っても仏塔も本堂もなければ、僧侶もいない。そこには独特の形と世界観に溢れた仏教やヒンドゥー教のオブジェが200体以上も建っている。すべてが鉄筋コンクリートでできている。

これらは1958年に、宗教家であり彫刻家でもあるブンルア・スリーラット Bunleua Sulilat によって造られ、彼は独自の世界観を表現し、人々が窮屈な現世から解放され、癒される場所を造りたかったという。

真っ先に目につくのは『パンプキンツリー』で、内部は３層構造になっており、１階は「地獄」、２階は「地上」、３階は「天国」で、必ず口の開いた「地獄」から入る構造になっている。それぞれの階にはストーリーがある

３階からさらに狭い急な階段を上がると屋上に出る。そこからはブッダパーク全体が見渡せる。その先にはメコン川が流れている

解説ができませんので想像力をたくましくしてご覧ください

全長40m近くある巨大な涅槃仏

トノサマバッタが虐められている

神の遣いのワニに食われそうになっている日本人が…

「ブッダパーク」の入口

「ブッダパーク」は、ビエンチャンの中心部から東へ25kmのメコン川沿いにある

ビエンチャンから「ブッダパーク」までトゥクトゥクをチャーターして行ったが、途中メコン川沿いの道を通り、対岸のタイ・ノーンカーイの街がはっきり見えた

往復50kmをいとわず運転してくれた

この「ブッダパーク」を造ったスリーラットは、1975年に起こったラオスの共産革命の際にメコン川の対岸の故郷ノーンカーイ（タイ）に戻り、新たに似たブッダパーク「サラケオク」Sala Keoku を建設しています（上の地図参照）。サラケオクの方が規模が大きく彼の亡骸も一緒に安置されています。これはまた別の機会にアップしようと思います。

タイ側ノーンカーイにある「サラケオク」ワット・ケークをアップしました。

生エビ食べて大丈夫？

初めてタイに行くとき研究室の先輩にこう言われた(1980)。「生水飲んじゃダメ、生野菜もダメ、飲み物に氷を入れてはダメ、とにかく火の通った物を、正露丸を忘れずに」と。確かに当時は今より衛生状態が良くなかったかも。

現職時代は短期旅行中に腹を下すと詰まった日程がもったいないのである程度は意識していたが、年金ビザを取得しチェンマイに住みついた頃から(2017)、近くに日本語の通じる大きな病院もあるし、タイの医療保険にも入っているし、「生エビには寄生虫がいるかも」が薄らいでいった。

「クンチェーナンプラー」(กุ้งแช่น้ำปลา) タイ風生エビのマリネ。タイ語でクン＝エビ、チェー＝浸す・漬ける、という意味。激辛でもない。これは美味しい。タイ東北部ウドンタニ

「クンチェーナンプラー」チェンマイのいつもの屋台では小分けにして出てくる。食べやすい

「クンテン」(กุ้งเต้น) エビの踊り食い　チェンマイ・サンティタムの屋台で飲んでいると、活きのいい川エビがいっぱい入ったいけすを積んだバイク行商が廻ってくる。注文すると、おばさんはハーブを敷いたパックの中にピチピチ跳ねる川エビを入れ、調味料をふりかけ、ふたをし、強くシェイク、シェイク、シェイクすると「クンテン」が出来上がる。ふたを開け食べようとするとエビがパックから飛び出る

「生川エビのナンプラー和え」タイ北部ランパーンの夜市で珍しそうに見ていると、手のひらに少しのせてくれた。酒の肴にあう。これも立派なタイ料理

同じ人間のタイの人が普通に食べているのだから大丈夫、大丈夫、と思いたい。もし寄生虫がいたとしても飲んでるアルコールで死滅する、と思いたい(笑)

日本のタイ料理店では、何の心配もなくいただいている。

激辛生エビの刺身「クンチェーナンプラー」

カレー粉炒め「パッポンカリー」

素材をカレー粉とオイスターソース、ナンプリックパオで炒め、ココナッツミルクと卵でとじたタイ料理であるが、その代表格「プーパッポンカリー」カニと卵のカレー粉炒めは、バンコクを訪れる旅行者に超人気のタイ料理である。タイ語でプーはカニ、パッは炒める、ポンカリーはカレー粉

しかし素材はカニだけではない。エビやイカなどいろいろあり、どれも美味しい。

「プラームックパッポンカリー」ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ イカのパッポンカリー　カニじゃなくても十分に美味しい。80B+ご飯10B=90B(310円) チェンマイ

「プーニムパッポンカリー」脱皮直後の殻ごと食べられる柔らかいカニのカレー粉炒め。ピリ辛で、脱皮したての柔らかいカニ足がたくさん入っている。260B(900円) チェンマイ

「豚肉のカレー粉炒め」35B(120円) チェンマイのコンドミニアムすぐ近くの食堂

「鶏肉のカレー粉炒め」見た目より辛い辛い、顔面から汗が滝のように流れる。チェンマイ

「キノコと鶏肉のパッポンカリー」40B(140円) チェンマイ

「カニ肉のカレー粉炒め」タイ南部の港町ナコーンシータマラート

これぞ「プーパッポンカリー」　プーパッポンカリーのメニューには日本語で「肉厚渡り蟹のカレー粉炒め（100gあたり）185B」と書いてある。チェンマイLaem Charoen Seafood

「プーダム・パッポンカリー」漁師兼食堂のコックさんが作ってくれた「黒カニのカレー粉炒め」カニを叩いて殻ごと炒める。はさみには蟹肉がぎっしり。タイ南部の港町カンタン

「パッポンカリー」には素材を変えたいろんな種類のパッポンカリーがある。バンコクの人気シーフードレストランで食べる辛くない「カニ肉のふわふわ卵のカレー粉炒め」だけではない。

カレー粉で炒めるというタイ料理パッポンカリーの歴史は、おそらくそんなに古くはないと思う。

タイ炒飯「カオパット」23皿

カオパットはタイでは普段の食事の定番中の定番である。日本の食堂で炒飯チャーハンといえば五目チャーハンがすぐに思い浮かぶが、その他に何チャーハンがあるだろう。チェンマイで暮らしているといろんな種類の「カオパット」があるのに気づく。

唐辛子入りのナンプラーを唐辛子とともに周囲がカリカリの目玉焼きの上にかけ、マナオをしぼり、まぜまぜしていただく。途中で添えられているタイ小ねぎをかじる。これが自分流

タイ語でカオはご飯、パットは炒める、という意味

「塩魚チャーハン」ข้าวผัดปลาเค็ม カオパットプラーケム　タイランド湾で捕れるプラーインシー ปลาอินทรีย์（サワラ）を塩漬けにして発酵させたプラーケム ปลาเค็ม の炒飯 80B　スタッフが自信持って薦めただけあってスマホやタイ文字を書いて詳しく教えてくれた。ありがとう　チェンマイ

ときどき行く食堂で何気にメニューのタイ文字を見てたら、オムライスはタイではカオパットの一種だった😲 　ข้าวผัดห่อไข่เจียว ➔ ข้าวผัด＝カオパット、ห่อ＝包む、ไข่เจียว＝玉子焼き、つまりケチャップ味のカオパットを玉子焼きで包んだもの、という料理だったんだ。

ちなみに大盛りにしてもらうと包めずのせる形になる

きょうチェンマイで食べたカオパット・プラートゥー「揚げサバ添え炒飯」ข้าวผัดปลาทู とても新鮮なサバだった。タイにはこんな炒飯もあります。 65B

グリーンカレーのカオパット　丸ナスがいい味出してた

カオパット・トムヤムクン ข้าวผัดต้มยํากุ้ง 大盛 70B　エビをはじめ、タクライやコブミカン葉、タイ生姜カーが主役のトムヤム味の炒飯だった。タイ食堂 Lux-to-Eat

カニ炒飯カオパットプー　これはソムタムと一緒に食べるとカニの風味がソムタムに負けてしまう(笑)

観光客に人気の「カオパット・サパロット」パイナップル炒飯　パイナップルの香りがそこら中に漂う　80B

カオパット・ネーム(発酵生ソーセージ炒飯)　チェンマイはやっぱりネームのカオパットだな～

カオパット・ネーム(酸っぱい生ソーセージ炒飯)　35B

カオパット・ネーム(酸っぱい生ソーセージ炒飯)

カオパット・ネーム(酸っぱい生ソーセージ炒飯)

カオパット・ネーム(酸っぱい生ソーセージ炒飯)

カオパット・ネーム(酸っぱい生ソーセージ炒飯)　これは自家製ではなく市販のネームを使っているようだ

「パッカナーと甘い中国ソーセージの炒飯」60B

普通の鶏肉と卵のカオパット

「カオパットジュッ」カオパットの中に小さな緑のプリッキーヌが入っていて、空心菜炒めにも小ぶりの赤唐辛子、それにニンニクがきいた豚肉炒め、そして当たり前のように目玉焼きがのってくる。汗が出る「カオパット」とても美味しい100B　ひと頃これにハマっていた(笑)

玄米と雑穀の炒飯 ข้าวกล้องผัดカーオクロンパット　豚肉とホラパー、プリックタイ、プリックユアックなどが炒められたピリ辛の黒カオパットっていう感じ。40B

カレーのカオパット　緑のたれがとても辛い

揚げ魚グラミーのせカオパット 80B

カオパットクン海老炒飯 60B

イカのカオパット 50B　タイ食堂 Lux-to-Eat

観光客うけするパイナップル炒飯「カオパット・サパロット」もいいけど、僕の一番は酸っぱ味のある発酵生ソーセージ入りの「カオパット・ネーム目玉焼きのせ」です。

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チェンマイに「カオパット・ガタローン」ข้าวผัดกระทะร้อน という鉄板炒飯専門店がある。　「カオパット・ゲーンハンレー」Northern style hang lay curry fried rice(80B)　「カオパット・カオソイ」Northern style curry (Khao Soi) fried rice(60B)　⇩⇩

https://anthribidae.blog/2023/12/16/%e3%83%81%e3%82%a7%e3%83%b3%e3%83%9e%e3%82%a4%e3%81%ae%e9%89%84%e6%9d%bf%e7%82%92%e9%a3%af%e5%b0%82%e9%96%80%e5%ba%97%e3%80%8c%e3%82%ab%e3%82%aa%e3%83%91%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%bb%e3%82%ac%e3%82%bf/