チェンマイにこんなユニークな目玉焼きを出す朝食屋さんがあります。 運ばれてきた瞬間つい微笑んでしまいました(^ム^) 目玉焼きにケチャップをたっぷりかけていただきました。
遊び心のあるタイ人コックさん(笑)
子供みたいに嬉しくなりました。
チェンマイの朝食屋の目玉焼き
山岳少数民族の腕輪貨幣
タイの北部には、ミィエン（ヤオ）族、アカ族、ラフー族、リス族、モン族、カレン族、パダウン族などが暮らしている。これらの民族の多くは、もともとチベットから中国の雲南地方にかけて住んでいたが、いつの頃からかしだいにビルマ、ラオスを経て現在のタイ領内へと移住してきた。
ランナー王国のチェン貨幣が１６世紀にすたれかけ始めた頃から、数世紀間、ビルマ北部からタイ、ラオスにかけての地域では、富や財を蓄える方法のひとつとして銀製の装身具が使われた。これらの装身具は、銀の質も極めて高く、形も多様性に富んでいる（Mitchiner, 1979）。
タイ北部の山岳少数民族の腕輪貨幣
腕輪貨幣 銀 最大幅 72.8 mm 186.3 g
ラフー族、アカ族、リス族
腕輪貨幣 銀 最大幅 62.8 mm 82.44 g
ラフー族、アカ族、リス族
腕輪貨幣 銀 最大幅 66.4 mm 139.7 g
腕輪貨幣 銀 最大幅 71.9 mm 216.5 g
腕輪貨幣 銀 最大幅 66.6 mm 63.0 g
腕輪貨幣 銀 最大幅 61.5 mm 82.8 g
モン族、ミィエン（ヤオ）族
腕輪貨幣 銀 最大幅 76.0 mm 85.6 g
腕輪貨幣 銀 最大幅 79.3 mm 79.2 g
ラワ族（タイ族が南下してくる以前から先住する民族）
腕輪貨幣 銀 最大幅 68.2 mm 175.1 g
ラワ族（タイ族が南下してくる以前から先住する民族）
腕輪貨幣 銀 最大幅 62.4 mm 73.23 g
16世紀以降、タイ、ビルマ北部～ラオスで使用されていた。
ラワ族（タイ族が南下してくる以前から先住する民族）
腕輪貨幣 銀 最大幅 69.0 mm 71.15 g
６面 Lewis p 41. ラフー族、アカ族、リス族
腕輪貨幣 一重タイプ 銀 最大幅 71.8 mm 76.75 g
ラワ族（タイ族が南下してくる以前から先住する民族）
腕輪貨幣 二重タイプ 銀 最大幅 70.3 mm 100 g
ラワ族（タイ族が南下してくる以前から先住する民族）
腕輪貨幣 銀 最大幅 82.6 mm 249.0 g アカ族
腕輪貨幣 銀 最大幅 74.7mm 96.8 g
Lewis博士によれば、中国・雲南地方で作られたという。
左右に広げることができるのが特徴。アカ族
腕輪貨幣 銀 最大幅 73.4 mm 54.86 g
Lewis博士によれば、中国・雲南地方で作られたという。
左右に広げることができるのが特徴。アカ族
山岳少数民族の住居は高床式で、竹やヤシの葉などで作られていて、住居の中には貴重品を収める金庫などはない。それで農作業をするときも貴重品は常に身に着けている。今回はその中で腕輪貨幣について紹介した。
チェンマイの食堂でタイ料理を知る
クンパップリックタイダム กุ้งผัดพริกไทยดำ「エビの黒胡椒炒め」
黒胡椒の風味が前面に出たエビ野菜炒めって感じで、とても美味しかった。
50B（170円）コスパ良し
【メイン食材】＋【パップリックタイダム】 「メイン食材の黒胡椒炒め」という料理のジャンルがあることを知った。メインの食材には、エビ・豚肉・鶏肉・牛肉などいろいろある。
Nimmanhaemin, Chiang Mai
クンパップリックタイダム「エビの黒胡椒炒め」
お洒落なニマンヘミン通りの脇道に入れば、小さな美味しい食堂がいくつもある
小さな食堂や屋台は楽しい。タイ料理のことや食材のことについていろいろ聞ける。タイ語の単語が分からないときは、メモ帳に絵を描いて伝えたり、スマホで検索したりして教えてもらっている。
東京昭島で絶品「カオムーデーン」を食す
今日こそはと好きな「カオムーデーン」を食べに地元昭島のタイ料理Dee Dee Diningへ。
先客がいたので、少し時間がかかると言って「ヤムウンセン・パクチー味のサーモンのサラダ」を振る舞ってくれた。これ今日のメインディッシュじゃないか(@_@)
しばらくしたら、これまた想像を絶する大盛の「カオムーデーン」が運ばれてきた！ 焼きたてでやわらかくてこれこそ絶品！ 尋ねたら豚肩ロースという。タイにハマって40年、こんな「カオムーデーン」食べたの初めて！ 880円也
そこで企画した。この「カオムーデーン」の写真を店長に見せたら、この価格でこの大盛カオムーデーンが食べられるようにお願いした(笑) OK これお得な一押しタイ料理
酒はセンソムの水割り、３月にチェンマイを離れる前の１週間、屋台で飲んでいたウイスキー。
ヤムウンセン・パクチー味の「サーモンのサラダ」
こんな「カオムーデーン」食べたの初めて！
酒は、３月にチェンマイを離れる前の１週間、屋台で飲んでいたセンソムの水割り
窓は開けっぴろげ OK
「カオマンガイ」も美味しいけど、どちらかといえば「カオムーデーン」の方がより好き。地元でタイの大衆屋台料理が食べられるのは嬉しい！
チェンマイの安くて美味しい屋台風飯屋
チェンマイのサンティータム地区にある路地裏の飯屋。安くて美味しい飯屋の店頭には、入店しにくいほどバイクが並んでいる。
夕食時はテイクアウトも多いが、いつもほぼ満席状態。水と氷はもちろんセルフサービス
ここは地元の人しか来ないので100％タイ語。豚肉炒めかけご飯を食べた。30バーツ（100円）
最近メニューは、タイ語表記の下に英語が書いてあってもタイ語の方をとりあえず見るようにしている。この屋台風飯屋はタイ語表記のみだけど、調理法と食材がだいぶ読めるようになってきたので嬉しい、というかそれが快感！
店の前には入店しにくいほどバイクが並んでいる
豚肉炒めかけご飯 30バーツ（100円）
地元の人しか来ないのでメニューはタイ語表記のみ
ご飯付き料理一品30バーツ（100円）、帰り道に屋台でフルーツを買い、コンビニでお菓子とアイスを買う。あ～早くチェンマイ生活に戻りたい！
タイ東北部料理トムセープ「イサーン激辛スープ」
トムセープエンゲーウ ต้มแซ่บเอ็นแก้ว 「イサーンすじ肉の激辛スープ」
香草の香りを漂わせながら、レモングラス、タイ生姜、赤タマネギ、プリッキーヌー、コブミカン葉、香草類、キノコ、トマトなどとすじ肉が、酸っぱく激辛に煮込まれて出てきた。
さらに冷めないようにテーブルの上でも鍋の下には固形燃料が燃えている。
加熱されたすじ肉が、半透明なコラーゲンそのものに思えた。
辛すぎて、あっという間にビアシンとカオニャオがなくなった(笑)
89バーツ（300円）
Solao, Siri Mangkalajarn Rd., Chiang Mai
2020年3月4日 この頃はマスクしてまだ普通にチェンマイで暮らしていた。驚くほど急に中国人観光客がいなくなり、大型観光バスの往来もなくなった。
この「トムセープ」食べてからもう７ヵ月も経ってしまった。いつになったらチェンマイに戻れるかな・・
ランナー王朝の貨幣（2）
〇豚口貨幣（Pig Mouth Money） 〇トク・ナーン貨幣（Tok Nan） 〇竜骨貨幣（Line Money） 〇花貨幣（Dok Mai Money・Flower Money） 〇フラワー・トク貨幣（Flower Tok） 〇トク・チェンマイ貨幣（Tok Chiang Mai） 〇舟銭（Boat Money）
豚口貨幣（Pig Mouth Money） チェンマイ～チェンライ地方 14～17世紀 銀 58.22 g この類の貨幣の製造方法は分かっておらず、複製することができない（タイ国財務省, 2002）
豚口貨幣（Pig Mouth Money） ナーン地方 17～18世紀 21.8 mm 8.60 g 赤ラッカー
トク・ナーン貨幣（Tok Nan） 17～18世紀 １ tamlung＝４バーツ 58.26 g 銀
ナーン地方の貨幣。ナーンはチェンマイから東へ約200km離れたラオスにほど近い山あいにある。 1993年に１週間ほど滞在したが、近くをナーン川が流れ、のどかな小さな街だった
トク・ナーン貨幣（Tok Nan） 17～18世紀 １ tamlung＝４バーツ 55.79 g 銀
トク・ナーン貨幣（Tok Nan） 17～18世紀 １ tamlung＝４バーツ 67.79 g 銅＋銀
トク・ナーン貨幣（Tok Nan） 17～18世紀 １ tamlung＝４バーツ 64.16 g 銅＋銀
竜骨貨幣（Line Money） 中央部が盛り上り、竜骨線がある 真鍮 38.6 mm 44.48 g
竜骨貨幣（Line Money） 中央部が盛り上り、竜骨線がある 真鍮 38.2 mm 39.90 g
花貨幣（Dok Mai Money / Flower Money） パクチーの花に由来する 銀 67.1 mm 76.93 g
フラワー・トク（Flower Tok) 銀 43.6 mm 52.78 ｇ 表は葉脈のようにすじが走る。 裏は大中小の三日月が組になった刻印が２ヵ所にある
初期のトク・チェンマイ （Proto Tok Chiang Mai） 銀 36.2 mm 31.49 g
トク・チェンマイの初期のもの。表は顆粒を有し、盛り上がり、裏は内部にふくらみ込むトク・チェンマイの特徴をそなえている。表面に刻印はない。裏面はオレンジ色ではなく銀色
トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 53.6 mm 70.36 g 17～18世紀
左右の縁に輪が半分切れた状態で刻印されている。この貨幣は、ある種の二枚貝のように見えることから “Shell Money” とか、チェンマイでつくられていたことから “Tok Chiang Mai” と呼ばれている。大きさはさまざまである。表面は大きく盛り上り、裏面はオレンジ色で、大きな口がある。通貨としても使われていたが、結婚する時に花婿から花嫁の両親への贈り物として使われたり、あるいは離婚の時に使われていた、という。ドームの部分が非常に薄くて壊れやすいので、完全なものは少ない。表面に一対の刻印があるが、これがどのような意味を表すか、今のところ分からない
トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 55.1 mm 63.46 g 17～18世紀 左右に輪（中にも不明瞭な刻印）が刻印されている
トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 55.7 mm 64.82 g 17～18世紀 左右に輪（中にも不明瞭な刻印）が刻印されている
トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 55.6 mm 64.75 g 17～18世紀 左右に輪（中にも不明瞭な刻印）が刻印されている
トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 56.6 mm 62.00 g 17～18世紀 一対の馬が刻印されている
トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 57.2 mm 63.42 g 17～18世紀 ２頭の馬が一対刻印されている
1/2 トク・チェンマイ （Tok Chiang Mai） 銀 37.2 mm 30.23 g 17～18世紀 表に不明瞭な刻印がある
舟銭（Boat Money） 17世紀頃 101.4 mm 55.59 g
ラープマグロと粉唐辛子の話
カオムーデーンが食べたくなり東京昭島のタイ料理Dee Deeへ行ったら、品切れだった。残念
それで「ラープマグロ」にした。
できるまでと自家製の「サイコーイサーン」のサービス(^○^) よくタイ料理屋のカウンターに陣取ると、小皿にサービスを受けることがあるが、まるまる一皿のサービスを受けたのは記憶にない。視覚的にも味覚的にもサイコーイサーンである。美味すぎ！
タイ焼酎「モンシャム」が進む
ほどなくして「ラープマグロ」ができた。唐辛子が効いてとても美味い！ アロイマーク！
そこでコックさんが「粉唐辛子」について話してくれた。イサーンの粉唐辛子は赤いけど、チェンマイの粉唐辛子は濁った赤さである、と
チェンマイの粉唐辛子には、何種類もの香辛料が叩き込まれているからこんな色をしていると、小皿にチェンマイの粉唐辛子を見せてくれた。
要するに、イサーンの粉唐辛子は一味で、チェンマイの粉唐辛子は七味ということである。チェンマイ料理がイサーン料理ほど辛くない理由の一つかもしれないと思った。
さらに「ラープ」と「ゴイ」の違いについての話へと発展していった・・
自家製のサイコーイサーン
ラープマグロ
このタイ料理店Dee Dee Diningのお母さんは、タイ東北部イサーンのコンケンの出身である。コンケンはイサーン料理の本場である。分からないことがあったら日本語で聞けるのでたいへん助かる。
ガパオ葉を使った料理22品
「ガパオ」といえば、豚挽き肉や鶏挽肉のガパオ炒めを指すことが多いが、街の大衆食堂よりワンランク上のレストランへ行けばその他にもガパオ葉を使った料理がある。
日々屋台や食堂にお世話になっているが、たまにそんなレストランへ行くこともある。
チェンマイのサンティタムの食堂で「エビとイカのガパオ・ライス」70B
チェンマイで食べた「カエルのガパオ」90B
「豚挽き肉のガパオ」ガパオ葉が主役
スパゲティに素揚げのガパオ葉のトッピング
とても辛くて美味しかった「ガパオスパゲティ」155B
プリックタイも入った「ガパオスパゲティ」
揚げ豆腐のガパオ、豆腐とガパオよく合う
チェンマイのセントラル・フェスティバル５階の吉野家に、素揚げの「ガパオ葉」をトッピングした牛丼がある。ガパオ葉は大好きだけど、牛丼には合わないような気がした。169B
チェンマイのセントラル・フェスティバル５階にある吉野家、牛丼だけでなく豚丼もある。日本では無料のお茶が49Bもしたのには驚いた
ガパオとナスのピリ辛炒め これ大好き
ガパオと鶏挽き肉のピリ辛炒めのせオムライス
ガパオ入り卵焼き 家庭料理のようでなかなかお目にかかれない
豚挽き肉のガパオ炒めパッタイ ガパオとパッタイのダブル
辛くて美味しかった「牛肉のガパオ・ライス」目玉焼き付けて75B
「ガパオ・クン」エビのガパオ・ライス 60B
ガパオ豆腐炒めライス シンプルだけどレア料理
豚挽き肉とピータンのガパオ炒めのせご飯
焼きサーモンとガパオのせ黒スパゲティ 西洋人も食べやすいようにスイートバジル
チェンマイで食べた「イカのガパオ・ライス」辛くてとても美味しかった。目玉焼きをつけて75B
南タイで食べた海鮮ガパオ、カニや貝が入っている、鶏肉も
タイ東北部ナコーンパノムの海鮮ガパオ炒め
タイ東北部スリンのトートマンプラーの屋台で、揚げたガパオ葉と一緒に売っていた
容器にトートマンプラーとガパオ葉を入れてつけ汁をかけ、キュウリをのせ、竹串をさす。25B。トートマンプラーとガパオ葉の意外な食べ方だった。美味しかったのでお代わりした
ガパオ（ホーリーバジル）の風味が大好き！ というか香草類ハーブが好き。
香草を何種類挙げられるだろうか…
ガパオ、パクチー、サラネー（ミント）、バイマックルー（コブミカン葉）、タクライ（レモングラス）、バイトゥーイ（パンダンリーフ）・・・
立川駅北口にタイ料理店がオープン
立川駅北口近くにタイ料理「ラーンラオ」が先日オープンしたので、ランチにカオソーイを食べに行った。
カオソーイ絶品だった！ この写真でも美味しさは伝わると思う。
コックさんとは他店で知り合っていて４年ぶりだったが、マスクしていても店に入るとすぐに分かり話しかけられ、カウンター席へ
ランチのつもりが昼飲みになった(笑)
つまみに熱々の「ムーディッディアオ」を差し入れてくれた。
さらに「ソムタム」と「カオニャオ」まで(^o^)丿 このソムタムもお世辞抜きで絶品、本場イサーン風ソムタムで辛い辛い！ ソムタム好きな人はぜひ食べてほしい！
コックさんはウボンラチャタニの出身で、女性スタッフはバンコク出身とか…
立川に気取らないタイ料理の名店ができて嬉しい！
立川駅北口近くにオープンしたタイ料理「ラーンラオ」
カオソーイは絶品だった！
つまみに差し入れてくれた熱々の「ムーディッディアオ」
これもつまみに差し入れてくれた本場イサーン風ソムタムで辛い辛い！
ソムタムのお供にカオニャオも差し入れてくれた
えびせんも揚げたてが出てきた
立川に近くてタイ料理が好きな方へおススメのタイ料理店です。まだちゃんとしたメニュー表やカード決済などが整っていないようですが、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
きょうも「タイの心」ジャイタイにふれることが出来て、嬉しかった！
わが心はタイにあり Love Thailand 