カオトム ข้าวต้ม は、鶏ガラスープで白飯を煮込み、豚肉や魚介類、野菜を加えたタイの「お粥・雑炊」である。生姜やニンニク、パクチー、青ネギで風味を出す。こてこてのタイ料理に疲れた時や二日酔いの時に食べているが、タイ人にとっては日々親しまれている国民食である。

「カオトム ムーサップ」豚ひき肉のお粥

「カオトム ムーサップ」豚ひき肉のお粥

「カオトム ムーサップ」豚ひき肉のお粥　「パクチー多めで」とお願いしたらこんなになった(笑) ありがとう

「カオトム ムーサップ」豚ひき肉のお粥　店によってはブロッコリーやニンジンも入ってくる

「カオトム ガイ」鶏肉のお粥

「カオトム ガイ」鶏肉のお粥　「パクチー多めで」とお願いしたら別皿で出てきた(笑) コプクンカップ

「カオトム クン」エビのお粥

「カオトム プラームック」イカのお粥

「カオトム プラードリー」ぷるんぷるんの厚切りの淡白でクセのない淡水ナマズのお粥

「カオトム プラーガポン」白身魚ハタの生姜味のお粥

「カオトム ムーサップルークチンプラー」豚ひき肉と魚のすり身団子のお粥

「カオトム」お粥　白ご飯の代わりにプレーンで注文することもある

カオトムにはいろいろ具材がありますが、一番よく食べるのは「カオトム ムーサップ」豚ひき肉のお粥です。

チェンマイのシリマンカラジャーン通りソイ１にラープを売りにした北タイ料理専門店 กินลาบ 「キンラープ」が2026年１月にオープンした。古民家を利用したノスタルジックな造りになっている。店長は若い男性で、父親はチェンマイ郊外のメーリムで同じ屋号「キンラープ」を掲げる北タイ料理店を展開しているという。つまり暖簾分けということになる。店内には父親の大きな写真があり、常に彼を見守っている。

店の扉は大きなスライド式で、午前11時に開き、午後９時に閉まる

店内から外を見たところ　古民家そのもの　風通しの良い壁だ

「ラープ・ムー・スック」ลาบหมูสุก　豚ひき肉のラープ（65B）

「ラープ・クワーイ・スック」ลาบควายสุก 水牛肉のラープ（70B）

「ラープ・プラー・イーソック・スック」ลาบปลายี่สกสุก 淡水魚 ปลายี่สก イーソックのラープ（65B）

「ラープ・ムー・ディップ」 ลาบหมูดิบ 豚生肉のラープ（65B）

「ラープ・クワーイ・ディップ」ลาบควายดิบ 水牛生肉のラープ（70B）

「ラープ・プラー・イーソック・ディップ」ลาบปลายี่สกดิบ 淡水魚イーソックの生ラープ（60B）

「サイウア」ไส้อั่ว チェンマイソーセージ（60B）

「ジンソム・モック・カイ」จิ้นส้มหมกไข่ 発酵豚肉(ネーム)と卵の炭火蒸し焼き（60B）

「ヘットヌン・ナムプリックカー」เห็ดนึ่งน้ำพริกข่า 蒸しキノコのナムプリックカー添え（50B）

「ゲーンオム・ヌア」แกงอ่อมเนื้อ 牛煮込みスープ（60B）

キャベツと緑の葉野菜パクぺウ ผักแพ้ว は無料、箸休めの卵焼き（30B）、カオニャオ（10B）

「カオニャオ」もち米ご飯（10B）と日によって変わる無料の生野菜キャベツとちょっと癖のあるカウトング คาวตอง（ドクダミ）

タイ北部プレーの名物ナムプリックナムヨーイ น้ำพริกน้ำย้อย をカオニャオにふりかけて食べてみて、とサービスしてくれた (^^)/

チェンマイ郊外のメーリムで同じ屋号「キンラープ」を営む店長のご尊父、この大きな写真が常に彼の仕事ぶりを見守っている

若いスタッフで切り盛りしている　右の男性が料理長兼店長

タイ語・英語・中国語で表記されたメニュー　午前11時～午後９時まで

テーブルに置いてある注文票　これにチェックしてスタッフに渡す

⇩⇩ 受け継がれる北タイの生肉食のラーンナー文化（動画）

【ラープディップ(豚生肉)】北タイ伝統の生肉料理！リスクと魅力

毎週日曜日の夕方から開催されているチェンマイのサンデーナイトマーケット（日曜夜市）で昆虫の串焼きを発見した。オオコオロギやカイコのさなぎやヤシオオオサゾウムシの幼虫（サゴワーム）やバッタなどを串にさして焼いたものである。昆虫以外にもサソリやカエルなどもあった。それにしても１本80バーツ/400円は高いなぁ

オオコオロギ、カイコのさなぎ、ヤシオオオサゾウムシの幼虫、バッタ、その中にカエルも混じっている。ゾウムシの幼虫もカエルも同じ感覚なんだろうなぁ。80バーツは高いな

写真左が切れているが焼きサソリもあった 150バーツ

この画像はニマンへミン ソイ６の金曜夜市、ここは新鮮で１本10バーツ、ヤシオオオサゾウムシのみの販売

ヤシオオオサゾウムシ（サゴワーム）も昆虫食としてチェンマイでも定着してきているようだ。