投稿者アーカイブ:パッタイ

カノムチャンは、タピオカ粉と上新粉（うるち米を加工した粉）に、ココナッツミルクと砂糖を混ぜて蒸した「ういろう」のようなタイの伝統的なお菓子である まず始めにバットに１層目の生地を流して蒸す。蒸しあがったら２層目、３層目と続きを読む “タイの伝統的なスイーツ「カノムチャン」”

タイ南部ナコーンシータマラートの朝市で売られている味噌は、どうしてこんなにカラフルなのだろう。　しかも売っているのはイスラム教徒の人たちばかり。　イスラムの食文化と関係があるのだろうか。 ナコーンシータマラートは、昔はタ続きを読む “タイ南部の味噌はカラフル”

タイ国鉄の東の終着駅ウボンラチャタニ、この地はいろんな意味で魅力的な街である。この街での宿泊ホテルはいつも決まっている。それは目の前に写真のように大きな「屋台村」があるからである。 ここの屋台で晩ご飯を食べたら、次はデザ続きを読む “タイ東北部ウボンラチャタニの屋台デザート”

タイでスムージーといえば「スイカのスムージー」と「マンゴーのスムージー」が真っ先に思い浮かぶ。 ところが、タイ南部トランの街で「タイバジルのスムージー」に出会った。タイバジル（ホーラパー / タイスイートバジル）とパイナ続きを読む “タイバジルのスムージーには驚いた！”

タイの人たちはおおらかで細かいことにあまりこだわらないし気にしないが、昆虫屋台のおばちゃんは「ゲンゴロウ」と「ガムシ」を正確に分類し、販売している。これが昆虫屋台の七不思議の一つである。 タイ東北部で食されているガムシを続きを読む “タイ東北部で食べられている「ガムシ」”

タイ北部チェンマイでは、黒もち米ご飯「カオニャオ・ダム」はなかなか見ないが、黒系のご飯は普通に見かける 食堂によっては、白ご飯と黒系ご飯を選べる店もある。いずれにしても日本のご飯のように粘り気はなくパサパサ しかし僕には続きを読む “チェンマイで食べる美味しい「黒系ご飯」いろいろ”

タイ東北部イサーンの人たちは、おやつ感覚で焼きおにぎり「カオジー」を食べる ウボンラチャタニの街を夜歩くとカオジーを焼いている露店をよく見かける もち米ご飯カオニャオを丸く整え、ココナッツミルクや塩で軽く味付けした溶き卵続きを読む “タイ東北部の焼きおにぎり「カオジー」”