パッタイ – ページ 20 – わが心はタイにあり　Love Thailand

生エビ食べて大丈夫？

初めてタイに行くとき研究室の先輩にこう言われた(1980)。「生水飲んじゃダメ、生野菜もダメ、飲み物に氷を入れてはダメ、とにかく火の通った物を、正露丸を忘れずに」と。確かに当時は今より衛生状態が良くなかったかも。現職時続きを読む “生エビ食べて大丈夫？”

素材をカレー粉とオイスターソース、ナンプリックパオで炒め、ココナッツミルクと卵でとじたタイ料理であるが、その代表格「プーパッポンカリー」カニと卵のカレー粉炒めは、バンコクを訪れる旅行者に超人気のタイ料理である。タイ語でプ続きを読む “カレー粉炒め「パッポンカリー」”

カオパットはタイでは普段の食事の定番中の定番である。日本の食堂で炒飯チャーハンといえば五目チャーハンがすぐに思い浮かぶが、その他に何チャーハンがあるだろう。チェンマイで暮らしているといろんな種類の「カオパット」があるのに続きを読む “タイ炒飯「カオパット」23皿”

チェンマイ大学の卒業式です。ここには日本とは大きく異なった文化がありました。卒業生は角帽をかぶりガウンを羽織ります。ガウンの襟は学部によって色が違いますが、黄色は農学部です。さらにすごいのは、お札をつなげたものを身にまと続きを読む “両親に祝福されて卒業します”

パッタイはタイが発祥の地と言われており、米粉で作った平打ち麺にエビやもやし、ニラ、卵、干しエビ、厚揚げを加え、ナンプラー、タイ醤油、ヤシ糖で味付けされる。できたパッタイにマナオを搾り、砕いたピーナッツを散らし、場合によっ続きを読む “チェンマイで食べる美味しい「パッタイ」17皿”

ソムタム ส้มตำ は「青パパイヤのスパイシーサラダ」と言われているが、種類は実に多種多彩である。ソム ส้ม はタイ語で「酸っぱい」、タム ตำ は「(臼に入れて杵で)つく」という意味である。青パパイヤの代続きを読む “ソムタムの種類いろいろ”

マッサマンカレーは、タイ語ではゲーンマッサマンแกงมัสมั่นという。その「マッサマン」とは「イスラム教の」という意味である。ネットなどでは「主にタイ南部で食べられている甘みのある美味しいカレー」と。タイ南部に住むイ続きを読む “タイ北部チェンマイの「マッサマンカレー」”

チェンマイを旅したら「カントーク」という言葉を耳にするかもしれません。これはもち米を主食とするランナー（タイ北部）の人々が、特別な行事のときに食卓として用いる低い台足のついた丸いお膳で食事をする、少し格式のある食事様式で続きを読む “タイ北部の伝統食文化「カントーク」”

タイの航空会社のキャビン・アテンダントは、お国柄か自由で、ユニークで、フレンドリーで、とても面白く楽しませてくれる。日本の航空会社のCAさんとはちょっと違うかな… 確かにXmasシーズンだったが、頭にトナカイの角をつけて続きを読む “タイのCAさんは面白い”

タイ北部チェンマイのステープ通り沿いにあるチェンマイ大学農学部へ入る裏門すぐ近くのキャンパス内に、月始めの木曜と金曜の毎月２日間だけ市が立つ。食べ物から、飲み物、衣料品、装飾品、植物、陶器など何でもある。研究室からも近続きを読む “激辛の「ナムプリックカオソーイ」を入れて食べる”