チェンマイにパンダがいた

チェンマイに移住していろんなところを散策したが、そのうちの一つにドイステープの麓に広がるチェンマイ動物園がある。子供が小さいころ連れて行ったことがあるが、当時とは全然変わっていた。タイでも主役はやっぱりパンダ🐼

冷気漂う大きなパンダ舎に入って、直にパンダを見ることができた。雄のチュワンチュワンと雌のリンフイの2頭がいた。

クマの仲間なのにササを食べる仕草がとても可愛い

疲れたのかな… タイはやっぱり暑いのだろうか…

チェンマイ動物園のゲート

チェンマイ動物園へ行ったのは2018年2月2日だった。その後2019年9月16日に雄のチュワンチュワンが天国へ行ってしまった。19歳だった。中国から「友好の証」としてタイに貸し出された初めてのパンダだった。

動物園によると、チュワンチュワンは竹を食べた後、ふらふらと歩き、突然倒れて息をしなくなったという。中国から獣医師が来て、死因を調べる。パンダの寿命は野生で15~20年ほどとされ、飼育下では30年以上生きることもあるらしい。

チュワンチュワンは2003年、雌のリンフイとともに中国から貸し出された。2009年には人工授精で雌の赤ちゃんリンピンが生まれ、動物園の客は例年の3倍に増えたという。

友好ムードづくりにパンダを起用する手法は中国の「パンダ外交」とも呼ばれ、現在は世界各国に約70頭が貸し出されている。所有権は中国にあり、国によって条件は違うものの、借り受け国は年に100万ドル(約1億1千万円)前後を払っている。生まれた子供は数年で返す約束だという。

古代ランチャン王国の「ヒル貨幣」

ランチャン(Lancang)は、ラオスに国境を接する中国・西双版納のタイ族の言葉で「百万頭の象」という意味である。ランは百万、チャンは象。ランチャン川(メコン川)は、ラオスの高原部から平野部を流れ、ラオスとタイの国境線上を流下し、カンボジアの平原を貫き、さらにベトナムを横断して南シナ海へ流れている。
ランチャン王国は、ランチャン川の流域に興った。1353~1592年頃に最も繁栄したこのタイ族の王国は、現在のラオスのルアンパバーン、ビエンチャンおよびタイ東北部のサコンナコン、ウドンタニ、ウボンラチャタニを含むメコン川流域に広がっていた。
ランチャン王国で最初に造られた貨幣は、「小銭」を意味する 「Lat」と呼ばれる、象と 魚とChakraの刻印を有した純度のあまり高くない銀製で、両端が反り返った滑らかな貨幣である。形状より「ヒル貨幣」(Leech Money) とも呼ばれている。

ランチャン王国のヒル貨幣 Leech Money

ランチャン王国で最も古いとされる「ヒル貨幣」 14~16世紀 51.9 mm 28.81 g 魚・象・Chakra 銀 1/2 tamlung = 2 バーツ

ランチャン王国で最も古いとされる「ヒル貨幣」 14~16世紀 60.8 mm 37.17 g 魚・象・Chakra 銀 1/2 tamlung = 2 バーツ

ランチャン王国で最も古いとされる「ヒル貨幣」 14~16世紀 61.9 mm  36.56 g 魚・象・Chakra 銀 1/2 tamlung = 2 バーツ

ランチャン王国で最も古いとされる「ヒル貨幣」 14~16世紀 57.1 mm  35.18 g 魚・象・Chakra 銀 1/2 tamlung = 2 バーツ

ランチャン王国で最も古いとされる「ヒル貨幣」 14~16世紀 60.9 mm  37.32 g 虎(魚ではない)・象・Chakra 銀 1/2 tamlung = 2 バーツ

大型の「ヒル貨幣」 93.6 mm 75.9 g Chakra・象・Chakra 銀  1 tamlung = 4バーツ

メコン川を挟んだ現在のタイ東北部イサーンとラオスは、言葉の面や食生活や仏塔の形においてとてもよく似ているが、それは古代ランチャン王国のなごりなのかもしれない。

メコンの雄大な赤茶けた流れは、何時間見てても飽きない。タイ側から眺めるラオス、ラオス側から眺めるタイ、そんなひとり旅が好きだ。

意外な組み合わせ「カオニャオマムアン」

カオニャオマムアンとは、「もち米とマンゴーのココナッツミルクがけ」のことである。タイ語で、カオニャオがもち米、マムアンがマンゴーという意味。これがチェンマイの人の定番のデザートというから不思議だった。

これを初めて見たときは、もち米も大好き、マンゴーも大好き、でもなんで一緒に食べるのって違和感を持った。しかし、見ているうちに、食べているうちに、なるほど美味しい食べ物であることが分かってきた。

ココナッツミルクと塩と砂糖で甘く炊いたもち米に、カットしたマンゴーにココナッツミルクを添える。

ある日、タイ語の授業のとき先生が、「カオニャオマムアンを食べるとき、ココナッツミルクをどこにかけますか…」と

タイではココナッツミルクを「もち米だけにかける派」と「マンゴーだけにかける派」がネット上で大論争になったことがあるという(笑)

たしかに僕も初期の頃は少し迷ったが、いまは何も考えずに全体にぶちまけている。 タイ語の先生は、もち米の方が甘味が少ないので「もち米だけにかける派」と言っていた。

カオニャオマムアン これはもち米に初めからココナッツミルクがかけられていた

つい癖でココナッツミルクを全体にぶちまけて食べる 屋台で50バーツ(160円)

バイトゥーイ葉で着色した緑のもち米もある

この店では、もち米とお皿に初めからココナッツミルクがかけられていた。それにアイスクリームが添えられている

スーパーではこのようにパックで売られている(69バーツ/220円)

夜市ではカオニャオマムアン屋が必ずある

これが出来上がり 屋台や夜市では安く食べられる(30~50バーツ)

ラオス北部のルアンパバーンで食べた、アンチャンの花で染めたもち米のカオニャオマム

カオニャオマムアンの本来の旬は1年で最も暑い3月~5月頃。でも今はほとんど年中食べられるが、それでも11月~1月の涼季にはあまり見かけないし、あっても高いし味はいまいち。

そういえば日本にも「おはぎ」があるな~


タイのキノボリトカゲ

キノボリトカゲは木の幹にしがみついていることが多いが警戒心が強く、ヒトの気配を感じするサッと木の陰に隠れ、そして木の上の方へ逃げて行ってしまう。写真を撮りたいのだけど、僕のデジカメではなかなか難しい。

体はカメレオンのように周りの環境に合わせて色を変えられる特技を持っている。毒があるとか、ヒトに危害を与えるようなことのない、無害な生き物であり、クモや昆虫を食べているようである。背中には恐竜みたいにトゲトゲが並んで、また木に登りやすいように指も長く進化している。 2023/3/11 更新

尻尾がとても長い種類だった。タイ南部ナコーンシータマラート

青いアンチャンの花の近くにいるせいか、花を食べているせいか、体が青い。タイ北部ランプーン

このキノボリトカゲは、とても辛いプリッキーヌー青唐辛子を食べていた。さすがイサーンのキノボリトカゲだ。タイ東北部バーンプラサート

チェンマイのファイケーオ通りにいたキノボリトカゲ

チェンマイの住んでるコンドミニアムの庭にいるキノボリトカゲ。木の幹を上り下りしています 2023/3/11 更新

学生の頃、チェンマイのドイステープ山の森の中で、立ち枯れの大木に専門に集めていたヒゲナガゾウムシを採ろうと昆虫網を伸ばした瞬間、横から先にキノボリトカゲに持って行かれた、悔しい思い出がある(笑)

歩けば果物が生っているタイ

人と喋りながら歩いていると気づかないが、ひとりで意識しながら歩いていると南国の果物が生っていることに気づくことがある。もうマンゴーは風景の一部になった。

スターフルーツ・ゴレンシ

断面が星形をしたカタバミ科に属する柑橘系のフルーツ。花はとても小さくてかわいい。皮は薄く柔らかいので、剥かずに食べられる。完全に黄色になる前の、まだ少し緑色の部分が残っているような状態が一番美味しい。味は薄く酸味がある。

ノイナー・釈迦頭・シュガーアップル

バンレイシ科の多年生樹木。形状が仏像の頭部に見えることから「釈迦頭」とも呼ばれる。熟すと黒い斑点が増え、表面の凹凸は鱗のように一枚ずつ剥がれ、そこに果肉が付着している。果肉は白いクリーム状で、中に大豆ほどの大きさの黒い種が複数入っている。味は非常に甘味が強く、ねっとりした果肉の中にジャリジャリとした砂糖の粒を噛むような食感がある。

マンゴー

ウルシ科マンゴー属の常緑高木の果樹。原産地はインドからインドシナ半島周辺と推定されている。現在では500以上の品種が栽培されている。果実は系統によって長さ3~25cm、幅1.5-15cmと大きさに開きがあり、その形は広卵形~まが玉形をしている。果皮は緑色から黄色、紅色などと変異に富むが、果肉は黄色をしていて多汁。緑色の未熟果は非常に酸味が強いが、タイの女性に人気がある。

チェンマイではマンゴーのシーズンになると大型商業施設MAYAの外で直売している。品種によっては子供の頭くらいのものもある。品種により値段が違い、1kgが20B、30B、40B、50Bで、買ったのは一番デカい品種のマンゴー。1個でかるく1kg超えてたけど50バーツ(160円)にしてくれた(^ム^) このマンゴーはチェンマイの隣のランプーンで収穫されたとか。 話の流れで「ここで食べたい」とわがまま言ったら、ピーラーで剥いてくれた(*^^)v マンゴーが一番好きなフルーツであるが、主治医から一日に1個にとどめるよう強く言われている(笑)

この日は赤くてデカい品種のマンゴーを剥いてもらった。1kgを超えていたが40バーツにしてくれた。しかも顔見知りになった僕からはいっさい剥き料金を取らない。 彼女らと話していると突然後ろの女性がマンゴースムージーを差し入れてくれた。どうして、会話も何にもしてないのにいきなり、ひょっとしたらどちらかのお母さんだったのかもしれない(笑)

パパイヤ

パパイヤ科の多年生植物。背が高くなり、しかも次第に茎が太くなるので、樹木と見ることができるが、茎は非常に柔らかく、台風などで容易に倒れる。また幹は木質化しておらず、倒れたものが枯れると、すぐに腐って軟化するため、「木」ではなく「草」として捉えられる場合もある。 熟すと果実が赤みがかった黄色になり、粒々の黒い種を取り除いて、周りの果肉を食べる。甘さが強く独特のクセがあるので、レモンをかけて、酸味を加えることもある。 未熟の青いパパイアは皮をむき千切りにし、ソムタムにする。 葉は様々な民間療法に使われている。

パイナップル

熱帯アメリカ原産のパイナップル科の多年草。「パイナップル」(pineapple)という名前は、本来は松 (pine) の果実 (apple)、すなわち「松かさ」松ぼっくりを指したが、これが18世紀ごろに、似た外見をもつ本種の果実に転用され今に至っている。(英語の“apple”は、かつてはリンゴに限らず「果実全般」を指す語として用いられた)

葉は地下茎から叢生して剣状で硬く、ふちにトゲのある品種とない品種がある。実を収穫すると、地下茎から再び芽を出し、これが成長すると先端部に結実する。しかしながら、収穫ごとに実がどんどん小さくなっていくため、株を3年以上用いることは少ない。下の写真は、そのことを利用して鑑賞用に仕立てたものと思われる。

この他にも、チョンプーやロンガン、ロンコン、ランブータン、マンゴスチンなど熱帯系のフルーツに出会うこともあり、住んでみて気づくことがいっぱいある。

果物に含まれる果糖が気になり、果物の摂取量とジムでの運動量を比例させるようにしている(笑)

東京で「トムヤムクンちゃんぽん」

いつもお昼に通る所なんだけど、久しぶりにタイ語が目に飛び込んできた! 「トムヤムクン」このくらいのタイ語は読める。

ということで長崎ちゃんぽんリンガーハットで「トムヤムクンちゃんぽん」を食べた。これは去年の夏、女性をターゲットにしたお気軽サイズで期間限定で販売していたらしい。それが今年の夏はレギュラーサイズも新たに登場した。

ナンプラーやエビのエキスをふんだんに使用することで、うまみたっぷりに仕上がったトムヤムスープは、ふんわりとトッピングされたパクチーや、レモングラスが香る爽やかな酸味と、後からじわっとくる唐辛子の辛みが特徴といえそう。知らなかったが「リンガーハット」はタイに5店舗を出店しており、その経験を活かした本場の味に仕上がっていると自負する。

パクチーの風味が全開で、しばらく食べると顔から汗が出てきた。

地元のフードコートでタイ語を目にするとは(@_@)

「トムヤムクンちゃんぽん」レギュラーサイズ

「長崎ちゃんぽんリンガーハット」が創作タイ料理を出すとは驚き

辛さにある程度慣れている僕が汗をかき、ハンカチで拭った。この店には時どき行くが、注文はメニューを見ずに決まって「野菜たっぷりちゃんぽん」これが盲点だった(笑)

タイはお湯につかる習慣がない

タイの人がよく「アップナーム」と言ってるのを耳にするが、これは「水浴びをする」ということである。タイ人はアップナームが大好きで、一日に2~4回するようである。朝起きて1回、外出前に2回目、外から帰って3回目、寝る前に4回目、といった具合である。僕は朝起きて1回、外から帰って1回あるいはジムで1回、寝る前に1回、基本的には3回「温水」を浴びているが、タイ人はいつも「真水」を浴びるのである。

地方へ行くと自宅敷地内にこのような瓶に水を溜め、手桶で水を汲み頭からかぶっているシーンを見かけることがある

これは今は使われていない富豪の家にあったアップナーム用の水槽である

お寺などには大きめのアップナーム用の水槽がある。手桶で水を汲み、水槽の外でアップナーム

最近では一般家庭にも「電気湯沸かし器」直結のシャワーが付くようになったが、基本は水シャワー。南国タイといえど北部山岳地帯では寒い日もあるので、そういう時は温水シャワー

これはチェンマイの僕の賃貸のコンドミニアムであるがバスタブはない。慣れてしまえば温水のシャワーだけで十分。むしろバスタブに電気を使ってお湯を張ると電気代が高くつく

タイ国内を旅するときでも安価な温水シャワーの部屋を予約するが、リッチな外国人旅行者が宿泊するような高い部屋にはバスタブがある

いずれにしてもタイ人はバスタブにお湯を張り、その中に身を沈めるというような習慣はない。体に石鹸をぬり、水を浴びるのである。水といっても瓶に溜めた水や集合住宅の水道管を流れてくる水は、天日によっていくぶん温められているので川の冷たい水とは違う。

チェンマイではアップナームにともない、このずぼらな僕が二日に1回洗濯機を回しているのである。共働きの妻は毎日家族4人分の洗濯物を干して出勤していたが、今になってその大変さやめんどくささが分かり、コロナ禍の今は洗濯物干しと取り込みたたみは暇な僕がやっている。

タイ料理店で食べた「スパゲティ」18皿

タイで食べるスパゲティは、あまり美味しくないとずっと思っていた。もちろんイタリアンレストランへ行けば美味しかったんだろうけど…

ところがこの10年ぐらいか、タイ料理店で食べるスパゲティが美味しくなった。毎食タイ料理ばかりだとたまにはスパゲティが食べたくなる。

スパゲティといえば、ナポリタンとミートスパゲティ、小さい頃からそればかりだったが、タイにはいろんなタイ風にアレンジしたスパゲティがある。

不思議な味の「ピリ辛スパゲティ」 2024/8/16 更新

焼きサーモンのせハーブ「黒スパゲティ」 2024/8/15 更新

ニンニク風味の「青唐辛子のスパゲティ」 2024/8/15 更新

チェンマイで「Hot Basil スパゲティ」 唐辛子がたくさん入っていて思ったより辛かった。素揚げバジルのトッピングがいい 2023/8/28 更新

「海鮮スパゲティ」 エビや貝類が入っている

「海鮮スパゲティ」 小エビや小貝と共にガパオやプリックタイオーン生胡椒が大胆に入って正しくタイの味

新鮮なプリックタイが入った「ガパオスパゲティ」

「豚カツグリーンカレー・スパゲティ」 サクサクの豚カツとグリーンカレーがコラボしたスパゲティ

「トムヤムクン海鮮スパゲティ」 エビとイカのトムヤムクン味のスパゲティ

「ハーブスパゲティ」 ガパオとプリックタイが味を引きしめる

「ガパオとコブミカン葉のスパゲティ」 屋台でもこんなスパゲティが食べられる

「ガパオスパゲティ」 ガパオと刻みプリッキーヌーがいい味

「ガパオスパゲティ」 半生のガパオが風味抜群

「ガパオスパゲティ」 週一で食べてるガパオスパゲティ

トマトソースの「マッシュルーム・スパゲティ」 チェンマイでは栽培キノコが使われる

うちのすぐ近くの小さな店の「ガパオスパゲティ」 ガパオ葉をはじめとても新鮮な食材を使っている。辛くてとても美味しい。155B(590円)

チェンマイのサンティタムで食べた辛めの「キーマオ・スパゲティ」 65B

チェンマイのうちの近くの小さな店の「南タイのカレースパゲティ」155B(590円)

タイは唐辛子で辛さを付けた料理が多いが、胡椒で辛さに特長を出したり、激辛にすることもある。唐辛子は300年程前にタイへ入ってきた歴史の浅いスパイスで、それまでは胡椒で辛味を出していた。
もともとタイでは、胡椒のことを「プリック」と呼んでいたが、唐辛子が入って来ると、唐辛子を「プリック」、元からあった胡椒は、後ろに国名をつけて「プリック・タイ」と呼んで区別するようになったという。

タイではこのブドウの房のような形をしたプリックタイの使い方の大胆さに驚かされることがあるが、スパゲティにこれが入っているのを初めて見た時、度肝を抜かれた。

青いアンチャン花茶を飲むチェンマイの人

タイでは昔から国王のおもてなしのお茶として「アンチャン花茶」(バタフライピーティー、蝶豆花茶)が用いられていて、このお茶の色を「ロイヤルブルー」と称されている。レモンを少し加えるとこのロイヤルブルーが、美しい紫色に変わる。

アントシアニンを豊富に含むアンチャンの花には眼精疲労に効果が認められ、さらに肌の老化を食い止める抗酸化作用にすぐれていることが分かっている。 しわやくすみなどの肌の老化を加速させる活性酸素の働きを抑えるアンチエイジング効果が期待できるらしい。知り合いに、これはコレステロールを減らす薬と言って、冷蔵庫で多量に冷やし、がぶ飲みしている人もいる。

クーポン形式のフードコート MAYA kitchen で「アイス・アンチャン花茶」を飲んだ。35B 2023/5/6 更新

マメ科植物アンチャンの花

アンチャンの花は5月から9月にかけてどこにでも普通に咲いている

アンチャン花茶の作り方は、花を採取し、天日で乾燥させる

天日で乾燥させたら、10月から4月までの花のない時期のために保存する

乾燥させたアンチャン花に紅茶感覚で熱湯をかけ成分を抽出し、茶こしする。熱いまま飲んでもいいし、冷やして飲んでもいい。割合として冷やして飲むのが80%、ホット・ティーで飲むのが20%くらいと、聞いたことがある

これが高貴な「ロイヤルブルー」

一度に多量に作りポリタンクに分けて冷蔵庫で冷やして飲む

朝市で出会ったコーヒー屋さん アンチャンの花を見てたら、コーヒーの中に花を3つ入れかき混ぜ、さらに3つのせて差し出してくれた。なんて優しいタイ人

アンチャンの花は生でも食べられるし、料理に彩りとして添えられることも多い

アンチャンの花を時どき生で食べるけど、苦くもなく、酸っぱくもなく、なんの味もしないけど、体に良いらしいので料理や惣菜や甘いものなどに付いてきたら残さず食べることにしている。

アンチャン花の天ぷらや青いアンチャン花麺、アンチャン花のサラダ、アンチャン花を入れて炊いた青いご飯なども食べたことがある。アンチャン花の天ぷらは塩で食べるととても美味しい。チェンマイにはアンチャン花料理の専門店もある。

古代ドヴァーラヴァティー王国の貨幣

ドヴァーラヴァティー王国は,ナコーンパトムやウートーンなどチャオプラヤー流域を中心に6世紀から11世紀にかけて栄えたモン族の王国である。その勢力はタイ東北部まで及んだ。中部タイにしろ東北タイにしろドヴァーラヴァティーの遺跡はいずれも海運,舟運に適した場所にあり,ピューが農業的志向性をもち,内陸に立地しているのとは様相がかなり異なる。
貿易にはピューと同様銀貨が使用されており,中にはピューの銀貨と酷似したものがある。
ドヴァーラヴァティーでは,吉祥天(ヒンドゥー神話のヴィシュヌ神妃)の館を表現したと考えられるスリーヴァッサ(srivatsa) という文様や sankha と呼ばれるほら貝,kalatha と呼ばれる聖なる水を入れる聖水壷,雄牛,旭日,八弁花などを刻んだ銀貨を発行していた。裏面に共通したスリーヴァッサのデザインは,南インドのサータヴァーハナ王朝(前3~後3世紀)で2世紀に発行された貨幣にその原型を見出すことができる(Gutman, 1978)。ナコンシータマラート,チャオプラヤー流域,オケオなどでは,二分の一,四分の一,八分の一に平ノミのようなもので切断された旭日銀貨が見つかっている。対価物の価値に応じて銀貨が切り分けられていたと考えられる。銀貨の鋳造は支配者階級によって統制され,私鋳については,腕を切り落とされるくらい厳しく禁止されていたという。
ちょうど日本にドヴァーラヴァティー人たちが訪れた時期に,ドヴァーラヴァティーは西方文明をさかんに移入しており,日本で銀貨が発行されるに至ったのは,中国銭とは異なる東南アジア銀貨や東ローマのコインをドヴァーラヴァティー人たちがもたらしたためと考えられている。

古代ドヴァーラヴァティー王国の貨幣

表面はダマル,裏面はスリーヴァッサ. 銀 34.4 mm 10.66 g  ダマルの上に5つの聖具,基底は水平.スリーヴァッサの中に9個の小瘤

表面はダマル,裏面はスリーヴァッサ. 銀 17.9 mm 1.98 g  ダマルの上に複雑な5つの聖具,基底は水平. スリーヴァッサの中に9個の小瘤

表面はユパ,裏面はスリーヴァッサ. 6世紀 銀 10.2 mm 0.30 g  スリーヴァッサの中に飾りはない

表面はユパ,裏面はスリーヴァッサ. 6世紀  銀 9.3 mm 0.42 g  スリーヴァッサの中に飾りはない

表面は法輪(輻は7本),裏面はスリーヴァッサ. 6世紀 銀 7.7 mm 0.37 g  輻は14本,12本,7本のタイプがある.スリーヴァッサの中に飾りはない

表はホラガイ,裏はスリーヴァッサ. 6~11世紀 銀  18.7 mm 1.53 g

日本の銀貨の原型は、銅銭とは異なり中国からではなく、タイ人の祖先が日本にもたらしたもののようである。

このような古代の貨幣はタイの古銭商ではなかなか見つからなく、欧米、特に米国の古銭商を当たらないと見いだせない。