MAYA – わが心はタイにあり　Love Thailand

北タイ料理「ゲーンホ」แกงโฮะ をMAYAで食すチェンマイ

タイ北部料理「ゲーンホ」は、むかし寺の僧侶が托鉢などでいただいたおかずを寄せ集め、ハーブを加えて食べたのが始まりと云われている。北タイでは庶民的な料理と思っていたが、近くの食堂をかなり廻ったがどこにもない。ある食堂の女続きを読む “北タイ料理「ゲーンホ」แกงโฮะ をMAYAで食すチェンマイ”

チェンマイの大型商業施設MAYAの地下のフードコートにあるぶっかけ飯ブース ข้าวราดแกง カオラートゲーンに「タイ風茶碗蒸し」ไข่ตุ๋น カイトゥンがある。ひとつ20バーツカイ=卵、トゥン=蒸す、という意味続きを読む “ぶっかけ飯の一品に「タイ風茶碗蒸し」 ไข่ตุ๋น カイトゥン　機内食にも”

チェンマイ大学農学部にコワーキングスペースができた。久しぶりにチェンマイに戻ってきて驚いたことのひとつである(2022/7)。コロナ禍前はキャンパス内に小さなカフェはたくさんあったが、こんなに天井が高くエアコンの入った広続きを読む “チェンマイのコワーキングスペース　チェンマイ大学とMAYAの例”

チェンマイの大型商業施設 MAYA 周辺で、ちょっとした異変が起こっています。ジョークの度が半端ないです。かなり日本を意識しています。中国人観光客がコロナ前のように戻ってきたら焼き餅を焼くかも知れませんね(笑) 信号機が続きを読む “「忠犬ハチ公」チェンマイが日本化しだした”

チェンマイに暮らしていて料理に使う動物性タンパク質といえば、鶏肉や豚肉、魚がメインで海老や貝もあり、イカもある。夜市を歩いていると串に刺したイカの姿焼きを時々見かけるが、料理に使うイカは、主にシーフード料理のひとつの食続きを読む “イカのタイ料理28皿”

タイの映画館と言えば40年以上前に南タイで昆虫の調査をしていたとき、夜雨で暇だったので興味本位で映画館に入ったことがある。覚えているのは、映画が始まる前に全員起立し、スクリーンに映し出されるプミポン国王の映像と国歌が流れ続きを読む “チェンマイの映画館”

チェンマイの大型商業施設MAYAの地下にあるフードコートに、一押しのぶっかけ飯ブースがある。MAYA自体は11時開店であるが、地下のフードコートは10時にオープンする。ここにあるぶっかけ飯ブースは、惣菜の種類が豊富で、美続きを読む “お気に入りのMAYA地下のぶっかけ飯チェンマイ”

チェンマイ・ライフ「MAYAレポート」今期のチェンマイ・ライフは２ヵ月間に縮小した。それは事前情報で食事処が少なくなっていることに対する少しの不安があったからである。ところが７月11日に晴れてチェンマイに戻ることがで続きを読む “チェンマイMAYA(2022/7/12)”

タイでは昔から国王のおもてなしのお茶として「アンチャン花茶」（バタフライピーティー、蝶豆花茶）が用いられていて、このお茶の色を「ロイヤルブルー」と称されている。レモンを少し加えるとこのロイヤルブルーが、美しい紫色に変わる続きを読む “青いアンチャン花茶を飲むチェンマイの人”