サイウア – わが心はタイにあり　Love Thailand

タイ北部料理いろいろ 50皿チェンマイ

タイ北部の郷土料理は中国をベースにミャンマー、ラオス、ベトナムなどの近隣諸国の影響を受け、さらにはイスラムの影響も受けている。代表的な北タイの郷土料理を挙げると、カオソーイやサイウア、ゲーンハンレーなどがある。また、続きを読む “タイ北部料理いろいろ 50皿チェンマイ”

タイやタイ料理が好きな人は「プリッキーヌーが最も辛い」ということを経験的に知っている。タイ料理にプリッキーヌーが入っていたり、添えられていたりすると自然に身を構えるが、赤い大きなプリックの斜め輪切りだと何となくホッとする続きを読む “唐辛子「プリック」の世界は奥が深い”

チェンマイ大学近くにあるステープ市場 ตลาดสุเทพ 通称トンパヨム ต้นพยอม へ行くと「ケープムー」豚の皮の素揚げと「サイウア」チェンマイソーセージがずらりと並んでいる。「ケープムー」แคบหมู と「サイ続きを読む “ケープムーとサイウアは共に北タイの郷土料理には欠かせない重要な食材であるチェンマイ”

チェンマイを旅したら「カントーク」という言葉を耳にするかもしれません。これはもち米を主食とするランナー（タイ北部）の人々が、特別な行事のときに食卓として用いる低い台足のついた丸いお膳で食事をする、少し格式のある食事様式で続きを読む “タイ北部の伝統食文化「カントーク」”

「東京都におけるリバウンド防止措置」が解除され、気分的にタイの酒を飲みながらタイ料理を食べたくなり、先週地元のタイ料理屋「サワディーカー」へ２回顔を出した。緊急事態宣言中、雨の日でも電話一本で自宅まで料理を届けてくれて続きを読む “久しぶりに地元タイ料理屋で食べた「タイ料理」”