カオニャオ – わが心はタイにあり　Love Thailand

チェンマイの北タイ料理専門店「ラープパータン」ลาบป่าตัน

タイ語の先生に教えてもらった先生一押しの北タイ料理専門店「ラープパータン」ลาบป่าตัน、この店はそんなに大きくはないが自信と誇りを持ったこだわりが伝わってきた。正式店名は ลาบป่าตันดีขม 「ラープパータ続きを読む “チェンマイの北タイ料理専門店「ラープパータン」ลาบป่าตัน”

中央線東小金井駅南口すぐにある本格タイレストラン「アロイ」厨房にはタイ北部チェンライ出身の二人のコックさんがいる。自分はチェンマイに住んでいると言ったら「チェンマイとチェンライは近い、近い」と、それまで職人気質だった顔続きを読む “東京東小金井の本格タイ料理店「アロイ」”

カオラームは、もち米(カオニャオ)とココナッツミルク、小豆などを竹筒に詰めて植物の葉などで栓をして蒸し焼きにしたタイの伝統的なスイーツ。くどくない甘さの中に微かな塩味がいい。竹筒の薄皮もそのまま食べる。自分的には「ゴマ続きを読む “チェンマイ・ターニン市場で「小豆カオラーム」と「胡麻カオラーム」を食べる”

元職場の仲間たちと東京JR東中野駅近くのカウンター席しかない超マニアックなタイ料理店へ初めて行った。料理に拘りを持つタイ人女性店主一人で切り盛りしていて、屋号は「ロムアロイ」日本語にすると”おいしい風”という。 ①綠の続きを読む “東中野のマニアックなタイ料理店「ロムアロイ」おいしい風”

カオニャオのスイーツといえば「カオニャオ・マムアン」が最もよく知られているが、その他にもいろいろたくさんある。 2022/11/4 更新「カオニャオ・マムアン」カオニャオとマンゴー　60B 「もち米と黒豆のココナッツミ続きを読む “チェンマイで食べる「カオニャオのスイーツ」5品”

タイやラオスの人たちは、托鉢する僧侶に施しを与えたり、お寺に寄進したりすることで善行を積み重ね、より良い来世を迎えることを期待する。これは肉体は滅んでも霊魂は永遠に消えず、再びこの世に生まれ変わるという輪廻転生の考え方に続きを読む “ビエンチャンで見た托鉢風景”

タイの人たち、とくに東北部イサーンの人たちはもち米をよく食べる稲（Oryza sativa）は、インディカとジャポニカとジャバニカの３つの品種があり、タイで食べられているのは細長い米粒のインディカであるまた、それぞれ続きを読む “タイのもち米「カオニャオ」は美味しい”

タイ東北部シーサケートの朝市を散歩していたら、カオニャオを大きな葉の上で売っていた。少し話を聞いたら、「カオニャオは、ビニール袋に入れたら風味は半減するので、私は植物の葉に包みます」という。朝ご飯はまだだったので、カ続きを読む “タイ東北部のカオニャオ売りのこだわり”