パッタイ – ページ 28 – わが心はタイにあり　Love Thailand

カイコ味噌ラーメンをチェンマイ風にアレンジ

昆虫食のANTCICADAが開発した「カイコ味噌ラーメン」は、赤味噌と白味噌をブレンドした深みのある味噌ベースに、カイコ蛹をふんだんに使った濃厚なオイルペーストを加えることで、カイコにしかない特徴がスパイスとなり、濃厚で続きを読む “カイコ味噌ラーメンをチェンマイ風にアレンジ”

昆虫食のANTCICADAがコオロギを原料に使用したクラフトビール「コオロギビール」のオンラインショップを2021年４月28日から開始したのですぐに注文し、数日後に化粧箱に入れられ冷蔵配送されてきた。国産のフタホシコオ続きを読む “コオロギビールを昆虫食のANTCICADAから宅配”

タイ全国から食用コオロギ関係者を募り、チェンマイ大学昆虫学研究室主催のコオロギセミナーを実施した。午前中はコオロギの養殖関係のセミナーを実施し、午後は「コオロギポッキー」作り講習会をおこなった。カメラやスマホで「コオ続きを読む “チェンマイ大学で「コオロギポッキー」作り講習会”

タイ人に教わった。日本でタイ風に生キャベツを食べたいときには「ナムプリックパオ」をつけて食べる。この「ナムプリックパオ」は、干しエビ、タマネギ、ニンニク、唐辛子などを油で炒め、それに砂糖と塩を混ぜて作るそうである。最続きを読む “生キャベツにタイ味噌ナムプリックパオ”

タイ東北部を旅していると虫屋台をよく見かけるが、そこで売られている昆虫類は素揚げが基本である。タガメに着目してみると、翅を切り落とし、パンダンリーフと共に揚げられていた。パンダンリーフはタイ語でバイトゥーイというが、こ続きを読む “タイ東北部で見たタガメの調理法”

きょう通販で買った「コオロギコーヒー」を飲んだ。コーヒーが好きで、銘柄は特にブラジルサントスが好き。そのコーヒー豆を使いフタホシコオロギの粉末が20％配合されているというのでかなり期待した。飲んだ感想は、コーヒーは新続きを読む “コオロギコーヒーを飲んだ”

「竹虫」はタケノメイガの幼虫で、タイでは「ロッドゥアン(急行列車)」や「シンカンセン(新幹線)」と呼ばれています。英名は「Bamboo worm」女の子「これとても美味しいよ」僕「どこで採ってきたの？」女の子「大き続きを読む “竹虫の生息場所と竹虫料理タイ北部”

ホーチミンからプロペラ機で国境を越え、カンボジアの首都プノンペンに入る。プノンペンではポルポト関連以外では「プノンペン国立博物館」と「王宮」と「シルバーパゴダ」を見学したが、なんといっても国立博物館は圧巻だった。日本語続きを読む “プノンペン国立博物館と王宮カンボジア”

ダナンからベトナム航空でホーチミンへ移動した。ホテルは落ち着いた雰囲気のコンチネンタル・サイゴン市内観光は、豪華な旧大統領官邸（統一会堂）、リアルな戦争証跡博物館、歴史博物館、サイゴン大教会（聖母マリア教会）、福海寺（続きを読む “ホーチミン市内観光ベトナム”

フエから列車で３時間かけてやって来たベトナム屈指のリゾート地ダナン。まずは妻がネットで予約していたホテルへ。部屋は14階のオーシャンビューでバルコニーにベンチがあった。目の前に広がるダナンビーチは美しい！　70kmにも続きを読む “ベトナム中部「ダナン」で宿泊したホテル”