ベトナムと聞けば、小学校のころクラスでもめ事が起こると担任が「ベトナム戦争だってもう終わろうとしている」と仲裁していたのを思い出す。実際は1975年4月30日のサイゴン陥落によってやっとベトナム戦争が終わった。いまでは北ベトナム・南ベトナムは死語となっている。

ベトナム北部のハノイと南部のホーチミンが対比されることがあるが、僕にはハノイは政治の中心で、ホーチミンは商業の中心というイメージがある。ハノイは昔の日本を見ているようで懐かしくもあり、少し暗さを感じる。

ある人は、ハノイをピョンヤン、ホーチミンをソウルと例える。

天秤棒にベトナム帽、よく見かける光景

これぞハノイ、歩道が市場と化す

低い小さなイスがハノイ流

早朝から広場の周りで果物や野菜を売る

これは何なんだ…

唐辛子、ニンニク、マナオなどを量り売り

路上に生活感があふれている。物価はチェンマイよりさらに安いけど、ロングステイは僕には無理かもしれない(笑)

日系企業のハノイ駐在員は、ホーチミン駐在員が羨ましいという。

Hanoi, N.Vietnam

ベトナム屈指の絶景ハロン湾。水墨画のように幻想的な風景が広がるハロン湾には、水平線から大小2,000以上の奇岩が突き出している。

ハロン湾のハは降りる、ロンは龍で「龍が降り立つ場所」を意味し、かつてこの地に龍の親子が舞い降り、口から宝玉を吹いて外敵を倒した伝説に由来するという。その宝玉が海面に突き刺り無数の奇岩と形をかえ、今もなおベトナムの安寧を守る場所としてベトナムの人々の心の拠り所となっている。

出航後30分ほどでこんな景色になる。これが世界遺産である。旅行者を乗せた船があちこちに

特徴的な岩には名前が付いている。これは20万ドン札にも印刷されている「香炉岩」

２羽の鶏が闘っているように見える世界的に有名な「闘鶏岩」

ゴリラに見える・見えないでよく論争になる「ゴリラ岩」

クルージングの途中船内でランチタイムがあった

真っ先にカニ料理に手が伸びた

もちろん新鮮な魚料理も

野菜も摂らなきゃな、飲み物以外は料金に含まれている

定番のスープらしいが、それほどでもなかった

途中大きな島で下船し「ティエンクン鍾乳洞」に入った。展望台から船着き場を見ると似たような中型クルーズ船が停泊している

ハノイからの日帰りツアーだったので途中「真珠の養殖場」を見学

真珠に糸を通しネックレスを作っていた

真珠の養殖に日本の「御木本幸吉」が貢献したというパネルがあった。ミキモトって聞いたことあるような…

ご多分にもれず販売コーナーがあり、妻はブラックパールの指輪を買った

ハロン湾クルーズには、中型船の半日クルーズと大型豪華クルーズ船に宿泊してのクルーズがある。宿泊クルーズでは夕日と朝日を拝めるが、名前が付いているような有名岩の近くは航行しないので間近で見ることは出来ない。両方とも体験した人が、中型船の半日クルーズの方が総合的に良いとコメントしている。

航行中に突然船が止まったと思ったら、漁師が乗った小舟が接舷し魚介類を売り出した。まさにタイの水上マーケットと同じだ。

Halong Bay, N.Vietnam

フエは、北のハノイと南のホーチミンのちょうど真ん中にあり、ベトナム最後の王朝グエン朝が都を置いた古い街である。街を流れるフォーン川を挟んで旧市街地と新市街地に分かれ、遠くにはラオスと国境を分ける安南山脈の山々が望める。

フォーン川には、屋根付の船で一生を送る船上生活者が多く住んでいる。

フエの街にはフォーン川につながる小さな川がいくつも流れているので、いたるところに橋が架かっている

アオザイを着た女性が舟に乗ろうとしている

絵になるな・・

コンクリートでできた橋

竹の橋、手すりが付いている

蜘蛛手を仕掛け魚を捕る

暑いのでベトナム帽をかぶり仕事する。ベトナム帽は笠が大きく、あご紐もよく機能している

川で飼われているアヒルたち

川で洗い物をする人

屋根付き橋も珍しくない。華僑が架けたと思われる

比較的新しそうな橋

天秤棒を担いだ女性を普通に見かける

小舟がいたるところに浮いている

少し歩けば田んぼが広がっている

フォーン川を貸切状態で遊覧した

船が家であり、仕事場である

観光客を乗せる専用の船もある

王宮がある旧市街地と旅行者が宿泊する新市街地の間に架かるフースワン橋

お世話になった船は４人家族だった。船は子供たちの遊び場でもある

舵を切るのはお父さんで、ご飯の支度をするのはお母さん。船の後方部は生活の場

フエは古都であり、水郷だった。高校まで水郷柳川で育った僕は、妙に親近感を持った。

Hue, C.Vietnam

ビエンチャンからルアンパバーンまで乗ったラオス航空の座席前にあった機内誌の表紙に、タガメを炙っている写真が出ていたのにはびっくりしました。

ページをめくると詳しい解説が載っていました。

旅先では、できるだけその地域の郷土料理を堪能することにしている。

若いころ昆虫の調査でベトナムに行って一番最初に覚えたベトナム料理といえば、小ぶりの揚げ春巻き「チャーゾー」だった。

今回はベトナム中部のフエとホイアンで食べた郷土料理をアップしたい。

「バインベオ」12枚の小皿に米粉の生地を円形に固め、その上に具がのっている。中央の特製の汁をスプーンでとり、かけて食べる＜フエ＞

「ネムルイ」レモングラスの茎に豚肉のつくねを巻いて焼いたものと野菜・香草を一緒にライスペーパーで巻き、レモングラスの茎を抜いてタレをつけて食べる。レモングラスがもったいない気がした＜フエ＞

「牛肉のせビーフン」特製の胡麻ダレを全体にかけ、かき混ぜて食べる＜フエ＞

「マンゴー・クレープ」ぶつ切りのマンゴーをクレープの皮で巻いたデザート＜フエ＞

ベトナム産ワインを飲む＜フエ＞

竹の器に盛り付けされた牛肉料理、添えてあるカービングがまたいい＜フエ＞

エビ料理、ピリ辛で美味しい＜フエ＞

辛いチンゲン菜とシメジの炒め物＜フエ＞

「バインコアイ」エビ、キノコ、豚肉、もやし、ニンジンなどを炒めたものが挟まっている＜フエ＞

フエ料理について丁寧に教えてくれたフエ料理専門店のスタッフ、ありがとう＜フエ＞

夕暮れのフォーン川沿いの屋台で好きな「チャーゾー」で飲む＜フエ＞

みじん切り混ぜまぜ料理、これは「黒ゴマ煎餅」を適当に割り、それでこの料理をすくって食べる＜フエ＞

よく見かけた「黒ゴマ煎餅」＜フエ＞

ピリ辛の「空心菜炒め」ベトナム醤油が旨い＜フエ＞

高校生物部の同級生と乾杯🥂＜フエ＞

「ホワイト・ローズ」豚ひき肉とエビのすり身を米粉の皮で包み蒸した、いわゆる蒸しワンタン。白いバラのように見えることからホワイト・ローズと呼ばれている。一緒に添えられたヌクマムのタレにつけて食べる。＜ホイアン＞

「揚げワンタン」揚げたライスペーパーの上に、トマトベースのエビやパイナップル、玉ねぎ、木耳、香草などを用いた料理がのっている。サクサク感がいい＜ホイアン＞

昼から「サイゴンビール」を飲む＜ホイアン＞

店の奥では「ホワイト・ローズ」の下ごしらえをしていた＜ホイアン＞

この店が元祖製造卸元「ホワイト・ローズ・レストラン」ホイアン旧市街のホワイト・ローズの約９割がこの店で製造されているという。看板に日本語あり＜ホイアン＞

「カオラウ」米粉で作ったコシのあるうどんで、焼き豚、揚げせんべい、野菜、ハーブと一緒に醤油ベースの甘めのタレに絡ませて食べる＜ホイアン＞

野菜のスープ＜ホイアン＞

「ホイアン揚げ春巻き」網目っぽいところがいい＜ホイアン＞

ホイアン名物「ホワイト・ローズ」＜ホイアン＞

「コム・ガー」ホイアン風チキンライス、ターメリックで色づけしたチキンライスに、鶏肉やハーブ・野菜をのせた料理、スープ付き＜ホイアン＞

バナナの葉に包まれたデザート＜ホイアン＞

日中は名所旧跡を巡り、そのあとの飲みながら食べる郷土料理にはウキウキする。

「ホワイト・ローズ」と麺料理の「カオラウ」は調理の際に使う水が重要だとホイアンの人々は考えているようで、ホイアンにはバーレー井戸と呼ばれる小さな井戸があり、その２つの料理に使う水はすべてこの井戸から汲み上げられる水だという。このバーレー井戸以外の水を使うと、思った味が出ないらしい。それがホイアンでしか食べられない理由のようだ。（2017年6月5日～13日）

Vietnam Central Cuisine（Hue and Hoi An）

ベトナム中部フエの中心部を流れるフォーン川の北側に、19世紀初頭から20世紀半ばまで栄えたベトナム最後の王朝グエン朝の名残を今に伝える「王宮」がある。

「グエン朝王宮」王宮南側にある「午門」から入る。総2階建てのこの建物は、門というよりもはや城郭。入口は5つあり、かつては身分により使用する箇所が異なったという

色鮮やかな「世廟門」幾重にも重ねられた屋根、黄・赤・緑・青の配色など、伝統的なフエ様式が素晴らしい

美しい三層の建物「顕臨閣」グエン王朝の菩提寺

左右対称の建物「右廡」と「左廡」ともに高級官吏の詰所

ミンマン帝陵「顕徳門」寝殿の前門。真ん中は皇帝専用として閉じられている

中国文化を愛したミンマン皇帝みずからがデザインした門だという

二色が際立つ「崇功門」

「ミンマン帝陵」の正門「大紅門」。門の扉は閉じられている。この扉が開いたのは、たった一度だけ。亡くなったミンマン皇帝の遺体が運び込まれた時だけだという

左側のアーチから入る

崇成門

「ティエンムー寺」7層8角形の慈悲塔

「ティエンムー寺」の入口の「昆蟲」の文字がとても気になった

中国とフランスの影響を受けた折衷様式の陵「カイディン帝陵」

「カイディン帝陵」ヨーロッパ風の塔と中国人像が同居する

カイディン帝陵の内部にある黄金に光るカイディン皇帝の像、西洋風のきらびやかな装飾が圧巻

ベトナム中部に位置するフエは、「ベトナムの京都」ともいわれる古都。ベトナム最後の王朝であるグエン朝の都が置かれた場所で、1933年には王宮をはじめとする歴史的建造物が「フエの建造物群」として、ベトナム初の世界遺産に登録された。

しかし、ただ見て廻るだけになってしまった。事前にもっと深く調べ、日本語でのガイドの説明を受けたかった。（2017年6月5日～9日）

Nguyen dynasty, Hue, C.Vietnam

ホイアンは、16～17世紀頃にはアユタヤと並んで日本人町があり、最盛期には1,000人以上の日本人が住んでいたという。しかし今では「来遠橋（日本橋）」がわずかにその面影を残しているのみである。

そんなかつての日本人町を歩いていたら天秤棒を担いだ女性と目と目があい、天秤棒を担がせてくれ、ベトナム帽まで。ここまではよかったけどランブータンとマンゴスチンを買わされた(笑)

夜は提灯が灯り、なかなかエキゾチックな雰囲気になる。

精霊流しをする観光客もいた。

木造の屋根付きの「来遠橋（日本橋）」日本人によって建設されたとされるが、建築様式には当時のベトナムや中国の特徴が見られる

日本人町と中国人町を結んだ橋「来遠橋（日本橋）」

ホイアンの中では最も華やかな中国人のための集会所「福建會館」

福建省出身の中国人がこの地に移り住んだときに造られた「福建會館」華やかな中華世界が広がる

広州と肇慶出身の華僑たちの集会所「廣肇會館」裏庭は庭園のようになっている

ホイアンには出身地ごとに華僑の集会場がある

街中には趣のある喫茶店もある

橋は赤色をしている

ホイアンの街並み

建物は黄土色をしている

街並みには樹木が多く、日陰はありがたい

どこの国の観光客だろう…

天秤棒を担いで果物を売り歩く女性

天秤棒を担がせてくれ、ベトナム帽まで

小腹を満たす軽食屋台も出ている

日が暮れると提灯に明かりが灯され、昔にタイムスリップした気分にさせてくれる

火を灯した灯篭を売る人たち

観光客たちは灯篭をトゥボン川に流す

ベトナム戦争で破壊されることもなく、チャンパ王国時代（16世紀）からの古い港街の街並みを今に伝えている。世界遺産に「ホイアンの古い街並み」として登録されている。（2017年6月9日～13日）

Hoi An, C.Vietnam

お昼過ぎにラオス北部の山あいの街ルアンパバーンに到着。宿のフロントで手続きをしていると、冷たくて甘い「バタフライピー・ジュース」（蝶豆花アンチャン）のサービスを受けた。これが始まりだった。

「蝶豆花の天ぷら」スタッフにお願いして塩と醤油で食べた

「カオニヤオパッ・ムー」豚肉のもち米炒飯。蝶豆花も食べた

「カオソーイ」辛味噌をのせた担々麺風のきしめんで、チェンマイの「カオソーイ」とは全くの別もの。 見た目以上に辛くてとても美味しかった。「ネーム」焼きおにぎりを平たく固めたもので、カオソーイと一緒にバリバリ食べた

「カオニヤオアンチャン・マムアン」もち米にも蝶豆花が…

甘いアンチャン・ジュース

「デザート」バナナの葉に包まれているのは青いアンチャン・カオニヤオ

スパゲティにも蝶豆花が添えられている

甘いアンチャン・ジュース（バタフライピー・ジュース）

バタフライピー蝶豆花がいっぱい咲いていた

ルアンパバーンではバタフライピー蝶豆が普通に自生しているので、朝早いうちに花を収穫し、飲み物を作ったり、飾りとしてだけではなく食用として料理に添えたりしている。バタフライピーの花は食べると健康に良いことが知られている。

Luang Prabang, Laos