ソムタムの種類いろいろ

ソムタムส้มตำは「青パパイヤのスパイシーサラダ」と言われているが、種類は実に多種多彩である。ソム ส้มはタイ語で「酸っぱい」、タムตำは「(臼に入れて杵で)つく」という意味である。青パパイヤの代わりに、キ続きを読む “ソムタムの種類いろいろ”

チェンマイの郷土料理「ネーム」

タイ北部の郷土料理、ほどよい酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」 作り方は豚挽き肉に、ニンニク、塩、唐辛子、薄切りにした豚の皮などをバナナの葉に包み、常温で発酵させる。 僕は屋台で蒸してくれたネームが大好きで、酒のつまみに続きを読む “チェンマイの郷土料理「ネーム」”