カテゴリーアーカイブ: タイ料理Thailand

クイッティアオ ก๋วยเตี๋ยว は、米から作られた麺で、太さはセンミー(細麺)、センレック(中麺)、センヤイ(太麺)の３種類がある。他にウンセン(緑豆麺)もある。 注文するときは、麺の太さ、スープの種類、トッピング続きを読む “チェンマイのクイッティアオ屋さん”

住んでる部屋は築30年以上の古いコンドミニアムなので、プールやジムなど付いていないシンプルな集合住宅である。 ところが東京から戻ってきたら驚き、１階にぶっかけ飯屋とコーヒー屋が新しくできていた(ﾟдﾟ) きょうの朝食はそ続きを読む “身近なぶっかけ飯屋”

ゲーンハンレー แกงฮังเล はタイ北部の郷土料理で、もともとはビルマ(ミャンマー)から伝わってきた料理である。ゲーンは「カレー」、ハンレーはビルマ語で「豚肉」を意味する。 豚バラ肉の塊を食べやすい大きさのブロックに続きを読む “北タイの郷土料理「ゲーンハンレー」豚角煮カレー”

日本ではお粥は離乳食として乳児に与えたり、子供がお腹を壊したときに母親がお粥を作るというイメージである。ところがタイでは、お粥専門の屋台があるし、ホテルの朝食バイキングには必ずと言っていいほどお粥はある。 タイでお粥と言続きを読む “タイのお粥「ジョーク」と「カオトム」”

チェンマイでよく食べる豚肉のガーリック炒め「ムーガティアム」หมูกระเทียม、タイ語でムー＝豚、ガティアム＝ニンニク、これ大好きです。ニンニクの風味が強く、一度食べたら忘れられない味。揚げたものは「ムートードガティ続きを読む “豚肉のガーリック炒め「ムーガティアム」８皿”

初めてタイに行くとき研究室の先輩にこう言われた(1980)。「生水飲んじゃダメ、生野菜もダメ、飲み物に氷を入れてはダメ、とにかく火の通った物を、正露丸を忘れずに」と。確かに当時は今より衛生状態が良くなかったかも。 現職時続きを読む “生エビ食べて大丈夫？”