チェンマイ名物の激旨カレーラーメン「カオソーイ」

チェンマイには歴史的に地域独自に発達したタイ料理がある。その代表的な料理といえば「カオソーイ」。種々カレースパイスを効かせたスープにココナッツミルクを調和させ、小麦卵麺を使い、揚げ麺や鶏肉、煮込んだ牛肉、ルークチン（魚や豚のすり身）などの具材をトッピングした麺料理である。

中国雲南省あたりからミャンマーを経由しラオス北部に伝わり、その後ラオス北部からタイ北部に広がった、と言われているが、それらの地域のカオソーイとチェンマイのカオソーイはちょっと違う。ミャンマー（マンダレー）やラオス（ルアンパバーン）で食べたカオソーイは麺が米麺だった。たしかに「カオソーイ」と呼んでいたが、チェンマイのカオソーイの麺は小麦卵麺である。 2022/11/7 更新

「カオソーイ・メーサイ」の鶏の骨付きもも肉が入ったカオソーイの大盛　まずマナオをしぼりスープから　僕の一押しカオソーイ専門店

普通盛は量が少ないので２杯食べる　スープはピリ辛でとても濃厚なので、幅広卵麺との相性が抜群

揚げ麺がトッピングされるので混ぜ込んで食べたり、サクサク感を楽しみたければ別々に食べる

トッピングの具材はいろいろある

途中から赤タマネギと高菜漬けを混ぜ込んで食べる

「カオソーイ・メーサイ」の看板が最近黄色から白に変わった

店内はそんなに広くないのでいつも満席で、お昼時を外し11時頃行くのがポイント　夕方前スープがなくなり次第閉店

「カオソーイ・メーサイ」のメニュー　飲み物も安価でありがたいが、店の外に客が並んでいることもよくあるので長居ができない

「カオソーイ・ニマン」の全種盛りのカオソーイの大盛　僕のオススメ店第２位

チェンマイ名物サイウア（チェンマイソーセージ）のトッピング　大盛分は別皿

「カオソーイ・ニマン」のお店の様子　奥へ行けば作ってるところが見られる

北タイ料理専門店一押しの「フアン・ムアン・ジャイ」ここにも当たり前のようにカオソーイがある

北タイ料理専門の「フアン・ムアン・ジャイ」　ジムの帰りに短パンでよく行くお店(笑)

その他のお店のカオソーイ　どこの店も量が少ないので２杯

チェンマイ「Noodle & Coffee」のカオソーイ 2022/10/22

麺類専門店「Noodle & Coffee」

このお店のカオソーイも美味いが、やっぱり濃厚スープの方が好き

これはチェンライで食べたカオソーイ　全種盛を注文したらこんなのが出てきた(笑)

住んでるコンドミニアム１階のぶっかけ食堂の月曜日の特別メニューは「カオソーイ」です。40バーツ (160円) 2022/11/7

ココナッツミルクが入ってませんので思ったより辛いです

紫玉ねぎと高菜漬けは入れ放題、マナオを搾って食べます

大通りから離れているので旅行者は来ません。来るのは地元の人ばかり。１日に50杯ほど出るそうです

月曜日の特別メニューは「カオソーイ」

僕は九州柳川で生まれ育ったので九州ラーメンが大好きで、東京に出てきた当時はまだ九州ラーメン店が少なかったので味噌ラーメンを食べていた笑　そしたらチェンマイでカレーラーメン「カオソーイ」と出会った。最高に美味い。どうやら濃厚スープ系のラーメンを好むようである。僕が美味しい料理というのは、自分の口に合った好きな料理のことをいう(;^ω^)