先日、東京吉祥寺のタイ料理屋のコース料理で最初に出てきた豚挽き肉の「オムレツ」 チェンマイの朝食屋のパンの上にのった「目玉焼き」 これってタイ料理に添えられるニンジンなどで作られたカービングと同じ感覚なのかな…
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タイ料理に「カービング」を添える伝統文化 33作
カービング แกะสลัก は宮廷の料理人たちが王様に捧げる食事を美しく飾り立てたことから始まったと云われている。その歴史は古くアユタヤ王朝ともスコータイ王朝とも云われている。小さなナイフひとつで根菜類や果物などに花や葉続きを読む “タイ料理に「カービング」を添える伝統文化 33作”
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