タイ東北部で見たタガメの調理法

タイ東北部を旅していると虫屋台をよく見かけるが、そこで売られている昆虫類は素揚げが基本である。 タガメに着目してみると、翅を切り落とし、パンダンリーフと共に揚げられていた。パンダンリーフはタイ語でバイトゥーイというが、こ続きを読む “タイ東北部で見たタガメの調理法”

タイ東北部チェンコーンでタガメ味噌ナンプリックメンダ

チェンコーンはメコン川を挟んでラオスと国境を接する街で、チェンコーンから国際バスで友好橋を渡り、簡単にラオスのフエサイへ行ける。 そんな小さな国境の街チェンカーンの市場で、タガメ味噌「ナンプリックメンダ」を見た。 タガメ続きを読む “タイ東北部チェンコーンでタガメ味噌ナンプリックメンダ”