肉団子「ルークチン」ลูกชิ้น は重宝な食材だ

タイでは、豚肉、牛肉、魚肉などをすり身団子にしたものをそれぞれ「ルークチンムー」「ルークチンヌア」「ルークチンプラー」と呼んでいる。これらの肉団子ルークチンลูกชิ้นは、ナイトマーケットやイベント会場などで4～5個を串刺しにして焼いているのをよく見かける。

また、クイッティアオやバーミーナーム、カオソーイなどのタイラーメンのトッピングとして欠かすことのできない具材である。

このルークチンは、手軽に「焼く」「揚げる」「茹でる」「炒める」「煮る」「蒸す」とあらゆる調理法で利用されている。

ナイトマーケットやイベント会場などには串刺しにした「ルークチン」の屋台が出る　 これは「焼いた」ルークチン

「焼く」ルークチンの多くは５個単位で串刺しになっている

「揚げた」ルークチン　複数人で会食するときなど他の料理と一緒に食べる

ここの屋台の串刺しにしたルークチンは油で「揚げ」ていた

「茹でた」ルークチン　他の濃いめの料理と一緒に食べる

タイラーメンのトッピングの定番「茹でた」ルークチン

ぶっかけ飯の一品に「炒めた」ルークチン

ぶっかけ飯の一品にタマネギと一緒に「炒めた」ルークチン

ゲーンキヤオワーンの具材のひとつとして「煮込まれた」ルークチン

バーミーナームトムヤムルークチン　辛くて酸っぱいスープと共に「煮込まれた」ルークチン

イサーンのイベント会場で見かけた串刺しの「蒸した」ルークチン

このようにルークチンは、あらゆる調理法で利用されているタイの国民的食材である。