「樹木の若葉」を生食として利用 チェンマイ

毎日お世話になっているコンドミニアム１階のぶっかけ食堂 ข้าวราดแกง に、自由に食べられるサラダ菜やキュウリと共に「樹木の若葉」が出ることがある。タイの人々は「草本性」も「木本性」も食べられる部分は「野菜」と言っている。植物分類は研究者が形成層があるかないかで分けているだけで、食にはまったく関係ない。しかし「樹木の若葉」を最初見たときはためらってしまった。タイ人に聞いて見ると、マンゴーの若葉も生で食べられるという。

マルム มะรุม ワサビノキ・モリンガ

マッコー มะกอก オリーブ

「モリンガ」と「オリーブ」の若葉がサラダ菜やキュウリと一緒に自由に食べられるバットに並んでいる

市場へ時々行くので野菜売り場をよく見てみよう。もしマンゴーの若葉があったら買って食べてみたい。