ココナッツミルクの精製風景

タイ料理作りには欠かせないココナッツミルク

ココナッツミルクは、成熟したココナッツの種子の内側に層状にできる白い固形胚乳から取れる甘みのある食材

タイ東北部スリンの市場で見かけたココナッツミルクの精製風景です。

ココナッツ内部からそぎ落とした白い部分を機械に入れると、自動的に搾られ下のバケツにココナッツミルクがたまり、搾りカスが出てきます。

ものすごく忙しそうにしていたので、話を聞くことができませんでした。

1kg 60バーツ（210円）

ココナッツミルクの精製風景　忙しそうにやっていた

ココナッツ内部からそぎ落とした白い部分を機械に入れる

機械の下のバケツで搾られたココナッツミルクを受ける。そして絞りカスが出てくる。1kg 60バーツ（210円）

輸出用のココナッツミルクは、もっとオートメーション化が進んだ工場で精製されていると思います。

Coconut milk, Surin, NE Thailand