本場タイで食す「ガパオライス」16皿

ガパオライスは日本語で「バジル（ホーリーバジル）炒めご飯」で、タイではごく一般的な馴染みの深い料理なので、どこの食堂にもあるタイの国民食である。 

ガパオのスパゲティを注文する時だけ「スパゲティ・ガパオ」とお願いするが、ご飯と一緒のときは「ガパオ」ただそれだけで分かってもらえる。ときどき「鶏肉にするか、豚肉にするか」と聞き返されることもあるが、チェンマイで生活しているとほとんどが豚挽き肉のガパオ炒めが出てくる。鶏挽き肉のガパオ炒めを食べたいときは「ガパオ・ガイ」で十分通じる。

トロトロ卵のせガパオライス　これ特に美味しい

パリパリに揚げたガパオをのせたガパオライス

挽き肉ではなく切り身の場合もある

食堂によって炒めの最後の段階でガパオを入れるところもある

家の近くの食堂　35バーツ（120円）

タイ東北部ではよくインゲン豆が入っている

つゆだくの店もあるが、つゆなしの方が好き

タイ東北部のガパオライスは辛い

ガパオも唐辛子も汁もいっぱい

ご飯と混ぜて食べるタイ人も多い

全く汁なしのガパオライス

つゆだくのガパオライス　マイペット・マイアロイ（辛くないのは美味しくない）とタイ人は云う

目玉焼きに青唐辛子をのせて食べるとうまさ倍増

これはチェンマイの屋台のガパオライス（30バーツ/100円）

南タイで食べた「海鮮ガパオライス」

ローカル列車内で買ったガパオライス

注文のときに辛さを聞かれることもあるが、その時はいつも「タイ人の普通の辛さで」と答えるようにしている。

タイ東北部を旅していて、食堂に入りタイ語メニューに困ったときは「ガパオ」を注文する。また付いてくるスープが辛さを胃袋に流し込んでくれるし、旨い。